怎麼選擇豬蹄才好吃的做法步驟

　　你瞭解醬豬蹄要怎麼做才好吃嗎?醬豬蹄是家常菜之一，主要的食材就是豬蹄和醬油，屬於滷醬菜，成菜顏色醬紅，味道油而不膩。下面，小編來為你介紹醬豬蹄的做法。

　　醬豬蹄的做法

　　醬豬蹄食材準備

　　豬蹄1對，冰糖1小把，蔥5段，姜5片，蒜4瓣，八角3顆，花椒1小把，桂皮1段，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽3大勺，陳皮1小撮，豆蔻1個，草果1個，香葉3片，白糖1小勺，食鹽適量。

　　做法步驟

　　1、將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鐘後取出瀝乾備用。

　　2、鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜以及各種香料煸炒至出香。

　　3、放入豬蹄，同時將料酒也放進去。

　　4、加入生抽和老抽，翻炒上色。

　　5、將開水到在鍋中，水要沒過豬蹄，加入白糖。

　　6、大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉制兩個半小時。

　　7、最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋。

　　高壓鍋醬豬蹄的做法

　　醬豬蹄食材準備

　　豬蹄2斤，紅蘿蔔半個，土豆半個、豆瓣醬、醬油、薑末，蔥末、味精、蔥花、老酒、雞精。

　　方法步驟

　　1、將胡蘿蔔土豆切塊放在高壓鍋中，在放蔥薑末。

　　2、再將豬蹄放進去，這樣是為了能讓紅蘿蔔和土豆的香味充分濃入豬蹄裡。

　　3、放入2勺的豆瓣醬，再加少許雞精，醬油，老酒，再加適量的水。

　　4、燉煮25分鐘後不要開蓋燜至肉軟爛即可。

　　如何選擇新鮮的豬蹄

　　醬豬蹄1、看蹄顏色，應儘量買接近肉色的，過白、發黑的及顏色不正的不要買。

　　2、用鼻子聞，新鮮的豬蹄有肉的味道，經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

　　3、挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏。

　　3、挑選豬蹄並不是越大越好，一般在八兩到一斤二兩，這樣的豬蹄，肉質口感為最佳。帶筋的豬蹄不僅好吃，而且更有營養。一般沒有筋的豬蹄，會在豬蹄的腕部有一個開口。