滋補養生雞湯的做法

　　雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。燉雞湯的做法有很多，你知道有哪些嗎？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　養生雞湯做法一、清燉雞湯

　　製作步驟：

　　1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分;

　　2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

　　3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;

　　4、取出冷藏好的雞，切成小塊;

　　5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;

　　6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘;

　　7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。

　　養生雞湯做法二、香菇燉雞

　　製作步驟：

　　1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鐘後撈出備用。

　　2.幹香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。

　　3.老薑去皮切片;青蔥切段，備用。

　　4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。

　　養生雞湯做法三、淮山玉竹清燉雞

　　製作步驟：

　　1. 洗淨宰好的雞，汆水撈起衝淨;

　　2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。

　　養生雞湯做法四、當歸燉雞

　　製作步驟：

　　1.母雞去毛，去內臟，當歸洗淨後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。

　　2.每月一次，晚餐作菜佐食，身體棒棒噠。

　　養生雞湯做法五、蓮子龍骨燉雞

　　製作步驟：

　　1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗淨，薑切片待用。

　　2、取淨鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

　　養生雞湯做法六、鐵觀音燉雞湯

　　製作步驟：

　　1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起;

　　2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;

　　3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。

　　4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯裡，待泡好即可品嚐。

　　功效：益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。

　　養生雞湯做法七、榴蓮殼燉雞

　　材料：

　　榴蓮殼***硬殼內白色的瓤部***適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，薑絲。

　　製作步驟：

　　1、做湯的時候，一次用半隻榴蓮殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

　　2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。

　　3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。

　　4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。

　　養生雞湯做法八、板栗參雞湯

　　材料：雞***半隻***、板栗***十個***

　　配料：胡蘿蔔***一根***、蔥***兩段***、姜***兩塊******一塊拍散一塊切片***、西洋參***8克***、枸杞***20粒***

　　調料：鹽、胡椒粉

　　製作步驟：

　　1、鍋裡放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。

　　2、焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時。

　　3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。

　　4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。

　　5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　養生雞湯做法九、花菇燉雞湯

　　材料：雞一隻***最好是土雞***、花菇十朵。

　　製作步驟：

　　1、雞清洗處理乾淨;

　　2、花菇用溫水泡發***大概一小時左右***;

　　3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末;

　　4、放入薑片和蔥段;

　　5、倒入少許料酒;

　　6、倒入泡花菇的水***注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈***;

　　7、放入泡發好的花菇;

　　8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

　　小竅門：

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

　　2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。

　　3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。

　　養生雞湯做法十、當歸竹蓀土雞湯

　　原料：土雞***母雞1只***

　　調料：當歸***1片***、竹蓀***適量***、花生***適量***、紅棗***5個***、薑片***三片***、花椒***幾顆***

　　製作步驟：

　　1、買來的雞切塊洗淨，看這隻雞的油油好多。

　　2、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃麵條炒菜都可以的。

　　3、準備好的主要原料。

　　4、雞肉焯一遍水。

　　5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。

　　6、加水沒過雞肉。

　　7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。

　　8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

　　9、寒冷冬季裡喝一碗暖暖的湯吧。

　　小竅門：

　　我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣，可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉，可以調一個沾料就OK了。

　　養生雞湯做法十一、宮廷雞湯

　　材料：老母雞***油雞******1只***、薑片***少許***、水***適量***、鹽***適量***、枸杞、紅棗、香蔥***適量***也可不加******

　　製作步驟：

　　1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。

　　2、備好材料。

　　3、清洗並處理雞。

　　4、剪掉雞爪的指甲。

　　5、清洗後的雞。***因油雞本身新鮮，不用浸泡***

　　6、整隻放入深鍋裡。

　　7、薑切片，備紅棗和枸杞。

　　8、香蔥切末。

　　9、枸杞、紅棗不加也可以。

　　10、鍋裡填入水。

　　11、水量大概沒過雞身。

　　12、放入薑片，大火煮沸。

　　13、撇到浮沫。***浮沫很少，幾乎沒有***

　　14、加入紅棗、枸杞。

　　15、蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。

　　16、煮好的雞湯。

　　17、雞肉軟嫩。

　　18、盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

　　養生雞湯做法十二、胡蘿蔔玉米雞湯

　　主料：雞肉***適量***、胡蘿蔔***適量***、玉米***適量***

　　調料：紅棗***適量***、生薑***適量***、鹽***適量***、花椒***適量***

　　製作步驟：

　　1、胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。

　　2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發。

　　3、胡蘿蔔去皮，切成小塊。

　　4、玉米切成小段。

　　5、雞肉切成小塊，焯水後備用。

　　6、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。

　　7、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米。

　　8、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

　　養生雞湯做法十三、蓮藕香菇鮮雞湯

　　原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵

　　配料：百合8克、淮山藥11克

　　調料：鹽、雞精各適量

　　製作步驟：

　　1、備齊原料。

　　2、蓮藕洗淨去皮，切成片。

　　3、雞腿洗淨，剁成塊。

　　4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分。

　　5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。

　　6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

　　小竅門：

　　此湯尤其適合經常熬夜而產生的面板灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。

　　養生雞湯做法十四、山藥燉雞湯

　　原料：土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。

　　製作步驟：

　　1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化;

　　2、土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊;

　　3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫;

　　4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質;

　　5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開;

　　6、撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右;

　　7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉;

　　8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

　　養生雞湯做法十五、山筍野菌土雞湯

　　原料：2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

　　製作步驟：

　　1、新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾幹水分備用;

　　2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片;

　　3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香;

　　4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香;

　　5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時;

　　6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。