滋補養生雞湯的做法

General 更新 2024年12月22日

  雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。燉雞湯的做法有很多,你知道有哪些嗎?下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  養生雞湯做法一、清燉雞湯

  製作步驟:

  1、將老母雞徹底清洗乾淨,洗掉血水,之後用廚房紙吸乾雞表面的水分;

  2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

  3、將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;

  4、取出冷藏好的雞,切成小塊;

  5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水;

  6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開後,轉中大火隔水燉30分鐘;

  7、加入5克細鹽,再繼續燉大約20分鐘即可。

  養生雞湯做法二、香菇燉雞

  製作步驟:

  1.土雞剁小塊,放入滾水中,汆燙1分鐘後撈出備用。

  2.幹香菇泡水至軟,剪去蒂頭備用。

  3.老薑去皮切片;青蔥切段,備用。

  4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起即可。

  養生雞湯做法三、淮山玉竹清燉雞

  製作步驟:

  1. 洗淨宰好的雞,汆水撈起衝淨;

  2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗,紅棗拍扁去核;

  3. 煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩小時,下鹽調味即可食用。

  功效:滋陰養顏,生津止渴,益氣補脾。

  養生雞湯做法四、當歸燉雞

  製作步驟:

  1.母雞去毛,去內臟,當歸洗淨後用紗布包好,放入雞空腹腔內,加蔥,姜,鹽等上述調料,用小燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成。

  2.每月一次,晚餐作菜佐食,身體棒棒噠。

  養生雞湯做法五、蓮子龍骨燉雞

  製作步驟:

  1、將雞斬件汆水,龍骨斬件汆水,蓮子洗淨,薑切片待用。

  2、取淨鍋上火,放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

  養生雞湯做法六、鐵觀音燉雞湯

  製作步驟:

  1. 洗淨宰好的光雞,斬件,汆水撈起;

  2. 取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;

  3. 煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個小時,調入適量的鹽。

  4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯裡,待泡好即可品嚐。

  功效:益氣,補虛,消食,利尿,清心,解毒清熱,補而不燥。

  養生雞湯做法七、榴蓮殼燉雞

  材料:

  榴蓮殼***硬殼內白色的瓤部***適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒,大茴,蔥花,薑絲。

  製作步驟:

  1、做湯的時候,一次用半隻榴蓮殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下,成丁狀,備用。

  2、榴蓮籽是好東西,千萬不要丟棄,味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去,備用。 把土雞切成塊狀,我用的是烏腳雞,花椒大料備齊。

  3、鍋內放油,先將它們丟入鍋中炒香後,再把雞塊放進去翻炒,然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中,煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸,開火煮上。

  4、開始不要放鹽,待半小時後即將起鍋時,放入適量的鹽,再稍微燉一會兒,就可以喝了。

  養生雞湯做法八、板栗參雞湯

  材料:雞***半隻***、板栗***十個***

  配料:胡蘿蔔***一根***、蔥***兩段***、姜***兩塊******一塊拍散一塊切片***、西洋參***8克***、枸杞***20粒***

  調料:鹽、胡椒粉

  製作步驟:

  1、鍋裡放水,煮拍散的那塊姜,水開後,把雞焯水。

  2、焯水後的雞洗淨,加蔥姜煲一小時。

  3、撈出蔥姜,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時。

  4、放入胡蘿蔔,枸杞,半小時即可。

  5,可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

  養生雞湯做法九、花菇燉雞湯

  材料:雞一隻***最好是土雞***、花菇十朵。

  製作步驟:

  1、雞清洗處理乾淨;

  2、花菇用溫水泡發***大概一小時左右***;

  3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末;

  4、放入薑片和蔥段;

  5、倒入少許料酒;

  6、倒入泡花菇的水***注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈***;

  7、放入泡發好的花菇;

  8、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。

  小竅門:

  1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

  2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

  3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。

  養生雞湯做法十、當歸竹蓀土雞湯

  原料:土雞***母雞1只***

  調料:當歸***1片***、竹蓀***適量***、花生***適量***、紅棗***5個***、薑片***三片***、花椒***幾顆***

  製作步驟:

  1、買來的雞切塊洗淨,看這隻雞的油油好多。

  2、油太多了,我取了一部分出來,這個油可以直接煉成雞油,吃麵條炒菜都可以的。

  3、準備好的主要原料。

  4、雞肉焯一遍水。

  5、為了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。

  6、加水沒過雞肉。

  7、竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。

  8、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時後,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

  9、寒冷冬季裡喝一碗暖暖的湯吧。

  小竅門:

  我們燉雞湯是不放其它調料的,喝湯時也是直接喝,如果不習慣,可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉,可以調一個沾料就OK了。

  養生雞湯做法十一、宮廷雞湯

  材料:老母雞***油雞******1只***、薑片***少許***、水***適量***、鹽***適量***、枸杞、紅棗、香蔥***適量***也可不加******

  製作步驟:

  1、老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞。

  2、備好材料。

  3、清洗並處理雞。

  4、剪掉雞爪的指甲。

  5、清洗後的雞。***因油雞本身新鮮,不用浸泡***

  6、整隻放入深鍋裡。

  7、薑切片,備紅棗和枸杞。

  8、香蔥切末。

  9、枸杞、紅棗不加也可以。

  10、鍋裡填入水。

  11、水量大概沒過雞身。

  12、放入薑片,大火煮沸。

  13、撇到浮沫。***浮沫很少,幾乎沒有***

  14、加入紅棗、枸杞。

  15、蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。

  16、煮好的雞湯。

  17、雞肉軟嫩。

  18、盛入碗中,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。

  養生雞湯做法十二、胡蘿蔔玉米雞湯

  主料:雞肉***適量***、胡蘿蔔***適量***、玉米***適量***

  調料:紅棗***適量***、生薑***適量***、鹽***適量***、花椒***適量***

  製作步驟:

  1、胡蘿蔔,玉米,雞肉,紅棗備用。

  2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發。

  3、胡蘿蔔去皮,切成小塊。

  4、玉米切成小段。

  5、雞肉切成小塊,焯水後備用。

  6、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生薑片,花椒等。

  7、大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿蔔和玉米。

  8、轉小火30分鐘,加入適量的鹽,即可。

  養生雞湯做法十三、蓮藕香菇鮮雞湯

  原料:雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵

  配料:百合8克、淮山藥11克

  調料:鹽、雞精各適量

  製作步驟:

  1、備齊原料。

  2、蓮藕洗淨去皮,切成片。

  3、雞腿洗淨,剁成塊。

  4、將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝乾水分。

  5、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘。

  6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

  小竅門:

  此湯尤其適合經常熬夜而產生的面板灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。

  養生雞湯做法十四、山藥燉雞湯

  原料:土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。

  製作步驟:

  1、山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化;

  2、土雞洗淨,瀝乾水分,剁成大塊;

  3、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫;

  4、撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質;

  5、洗好的雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開;

  6、撇淨浮沫後,加蔥段和薑片,轉小火慢燉40分鐘左右;

  7、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉;

  8、燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。

  養生雞湯做法十五、山筍野菌土雞湯

  原料:2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

  製作步驟:

  1、新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾幹水分備用;

  2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片;

  3、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香;

  4、等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香;

  5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時;

  6、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。

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