雞湯應該怎樣烹飪

　　雞湯，特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。下面小編為大家推薦了雞湯烹飪方法，希望對大家有用。

　　雞湯烹飪方法：香菇雞湯

　　材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0、5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生薑1小塊[2]

　　做法：

　　1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆;

　　2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1 個小時;

　　3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

　　注意

　　湯鮮味美，營養豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

　　雞湯烹飪方法：清燉雞湯

　　材料：母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

　　做法：

　　1、買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可

　　2、將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋***本人用的是高壓鍋，圖省事***，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右

　　3、氣下去後用鹽調味即可 。

　　雞湯烹飪方法：當歸雞湯

　　材料：

　　原料：雞塊***翅根***、白蘿蔔

　　配料：姜、當歸、枸杞

　　調料：鹽

　　做法：

　　1、雞塊洗淨，姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊兒。

　　2、把所有食材加三顆枸杞一小片***5克左右***放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。

　　雞湯烹飪方法：火腿雞湯

　　材料：老母雞1只、火腿1小塊、紅棗8顆、蔥姜若干、黑木耳幾朵、山藥幹5片。

　　做法：

　　1、將老母雞和火腿洗淨入湯鍋中，加大半鍋子水，再加入適量蔥姜料酒;

　　2、先大火燒開，撇去浮沫，然後加入山藥黑木耳，蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘;

　　3、加入紅棗再燉1小時，出鍋前加鹽調味，撒些枸杞和蔥花裝飾即可。

　　4、若嫌雞肉淡的話，可以蘸椒鹽或醬油食用。

　　雞湯烹飪方法：歸耆雞湯

　　主料：當歸1錢，黃耆2錢，雞腿1只，水4碗。

　　做法：

　　1、先將雞腿洗淨並切塊。

　　2、再將雞腿放入水中，以大火煮開。

　　3、接著放入黃耆，和雞腿一起燉至7分熟，再放入當歸，煮約5分鐘，並加少許鹽即可。

　　雞湯烹飪方法：白果雞湯

　　材料：

　　主料：童子雞800克，

　　輔料：當歸5克，黃芪5克，枸杞子15克，

　　調料：姜10克，鹽5克

　　做法：

　　白果雞湯

　　1、將嫩仔雞宰殺洗淨備用，白果仁用水泡軟備用。

　　2、將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁。

　　3、將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生薑，大火燒開後轉慢火燉3小時，加鹽調味即可。

　　健康提示：

　　此湯含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素，能改善遺精、尿頻等症狀。

　　食物相剋：

　　黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　雞湯烹飪方法：竹蓀雞湯

　　材料：竹蓀20根老雞半隻，香菇10朵大蔥1段，老薑4片料酒一湯勺，料酒一湯勺鹽和蔥花適量

　　竹蓀雞湯

　　做法：

　　1、將竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠幹水分;

　　2、香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用;

　　3、把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分

　　4、鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油

　　5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時

　　6、再放入竹蓀煲半小時，起鍋時放入鹽和蔥花調味

　　雞湯烹飪方法：八寶雞湯

　　主料：母雞1500克，瘦豬肉750克，豬排骨***大排***750克，

　　輔料：黨蔘5克，茯苓5克，白朮5克，甘草3克，熟地黃8克，白芍藥5克，當歸8克，川芎3克，

　　調料：大蔥15克，姜10克，黃酒20克，鹽10克，味精2克

　　做法：

　　1、將黨蔘、茯苓、炒白朮、炙甘草、熟地黃、白芍、當歸、川芎配齊後，裝入潔淨紗布袋內，扎口備用。

　　2、將母雞宰殺後，去毛樁及內臟，洗淨;豬肉洗淨;雜骨捶破;生薑拍破;蔥切成段。

　　3、將豬肉、雞肉、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內，加水適量，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至酥爛。

　　4、將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉切好，再放入鍋內，加少許鹽、味精即可。

　　健康提示： 適用於氣血兩虛、面色萎黃、食慾不振、四肢乏力等症。

　　食物相剋：

　　黨蔘：不宜與藜蘆同用。

　　茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

　　甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

　　白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝;畏硝石、鱉甲、小薊;反藜蘆。

　　川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

　　材料：烏雞0、5只，當歸10克，黃芪10克，枸杞10克，紅棗6個，蔥2根，姜4片，料酒1小匙，鹽1小匙

　　雞湯烹飪方法：歸芪雞湯

　　做法：

　　1、烏雞焯水後洗淨，剁成小塊。懶的焯水的，可以用開水洗兩次，也可以不焯水，在後面還要撇去浮沫。

　　2、紅棗和枸杞分別用溫水洗淨，紅棗掰開即可。***關於紅棗核，如果你所在的地區比較乾燥，你又是容易上火的體質，就去掉棗核。***

　　3、當歸和黃芪用清水洗淨後用紗布包紮***推薦圖中的小茶包，泡茶或者熬中藥很方便，在沃爾瑪有售***。

　　4、將烏雞放入砂鍋內，加清水、蔥、姜、料酒，和中藥包，大火煮開了以後撇去浮沫，放紅棗。

　　5、小火煮2小時左右，放枸杞再煮10分鐘，最後加鹽調味即可。

　　雞湯烹飪方法：板栗雞湯

　　材料：雞半隻，板栗250克，香菇250克，鹽適量，雞精適量

　　做法：

　　1、將雞切件汆水。

　　2、板栗去皮。

　　3、與新鮮的香菇一起入鍋燒開後文火煮二小時即可調味出鍋。

　　雞湯烹飪方法：靈芝雞湯

　　材料：

　　紫靈芝：一朵***約30克，菌蓋約飯碗口大小***

　　光雞：1只

　　淮山：20克***約10片***

　　枸杞：一小撮

　　紅棗：4粒

　　元肉：6粒

　　水：8碗***3-4人份***

　　做法：

　　1、雞去皮***這步可請菜市師傅代勞，如果是在超市買的光雞，就要自己動手了***，洗淨汆水;

　　2、靈芝用清水稍微沖洗，撕成小片;淮山、枸杞、紅棗和元肉洗淨，紅棗拍扁去核;

　　3、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味。

　　雞湯烹飪方法：黨蔘雞湯

　　主料：雞1只***約1000克***

　　調料：黨蔘10克，白朮5克，茯苓10克，青皮5克，薏苡仁10克，菟絲子10克，鎖陽5克，仙靈脾5克，路路通10克，穿山甲10克，薑片5克，蔥10克，鹽3克，料酒10克，清湯1500克。

　　做法：雞殺後去毛、內臟，洗淨。黨蔘、薏苡仁洗淨備用。其餘各藥洗淨包於乾淨紗布內。各料放沙鍋內，加湯燉約2小時，去藥袋、姜、蔥，調味即成。提示：健脾益腎，通利精竅。適用於脾虛溼盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等症。