豆腐炒菜方法有哪些

General 更新 2024年11月25日

  大家知道嗎?豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂的功效,是好吃又健康的食材,今天,小編為大家整理了好吃的豆腐做法,希望大家喜歡!

  麻婆豆腐的做法

  材料:

  豆腐200克、豬肉餡100克、蒜15克、姜10克、辣椒麵1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、醬油10克、鹽1克***根據口味***、青蔥20克、乾紅辣椒:5個、糖5克、溼澱粉***澱粉加少許水調勻***3克、肉湯***或水***150克、油75克

  做法

  1、將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡

  2、將醬油裝一個碗裡,蒜姜拍碎、蔥切碎、乾紅辣椒切碎。

  3、炒鍋燒熱,放油,放入豬肉餡炒散

  4、待豬肉餡炒成金黃色,放入蒜姜、乾紅辣椒同炒。

  5、炒至豬肉餡上色,出香味。

  6、放入肉湯或者清水煮沸。

  7、放入豆腐煮5分鐘

  8、加醬油、青蔥段、糖、五香粉、鹽等調味***如果覺得夠鹹就不用放鹽***

  9、用溼澱粉勾芡即可

  10、撒上花椒粉,出鍋

  酸辣蒸日式豆腐的做法

  材料

  主料:日式豆腐,西蘭花,

  輔料:豬肉粒,水發冬菇粒,洋蔥粒,辣椒粒,綠芥末,醋適量,

  調料:泰國雞醬,精鹽,料酒,水澱粉,胡椒粉,生粉,味精

  做法

  1.將日式豆腐切成小段,中間掏洞,放入配菜盤裡,西蘭花切成小朵,放入盤裡待用

  2.將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗,加調味料拌成餡料,放入挖好的豆腐內製成生坯待用;

  3.將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調料焯熟圍邊

  4.淋上事先調好的酸辣汁,即可上席

  特別關照:挖豆腐時必須選用專業工具,否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單,將綠芥末、醋調勻即可。

  冬菇蝦米豆腐煲的做法

  材料

  1. 豆腐一大塊,切成6小塊;***在墨爾本買到的豆腐體形都比較大,而且是長方形的,印象中以前在國內的時候家人買回來的豆腐好像都是正方形,而且體積小些,所以要按實際情況切***

  2. 冬菇6顆;

  3. 蝦米一小把***蝦米事先洗乾淨,然後用少量清水浸泡***;

  4. 紅蘿蔔一根切斜片;

  5. 廣式臘腸1根切斜片;

  6. 蒜頭兩瓣切粒;

  7. 蔥或香菜少許;

  8. 調味料:生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

  做法

  1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分鐘,取出;

  2. 把碟子上多餘的水倒掉,並用廚用紙巾吸乾水份;

  3. 熱油鍋,將豆腐煎至金黃,盛起備用;

  4. 另熱油鍋,放蒜粒爆香,再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香;

  5. 砂鍋內放少許油燒熱,放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水,加調味料,轉中小火燒5分鐘;

  6. 勾芡,撒上蔥花或香菜,即可。

  笨媽溫馨小提示:

  調味料中若加入少許XO醬會更美味,不過小王子不吃辣,我這次沒放XO醬。
 

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