藍莓慕斯鏡面蛋糕要怎麼做
天然果膠是藍莓果醬中的最重要的營養成分之一,這些果膠進入人體以後,能降低人體血液中的膽固醇。平時生活中你會做藍莓慕斯鏡面蛋糕嗎?下面是小編給大家整理的藍莓慕斯鏡面蛋糕做法。
藍莓慕斯鏡面蛋糕的食材準備
藍莓慕斯鏡面蛋糕的具體做法步驟
1.準備好所以的材料。
2.分蛋,裝蛋白的容器保證無油無水。
3..蛋白用打蛋器稍微打發後,加入1/3糖粉繼續打發,再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發,打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可***注意不要打過頭了***。
4.蛋黃里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。
5.篩入低筋麵粉,用橡皮鏟翻拌均勻***注意不可以打圈,像炒菜一樣上下翻拌***。
6.挖1/2蛋白霜到蛋黃糊裡,上下翻拌均勻***不可打圈,像炒菜一樣上下翻拌***。
7.拌勻後倒入裝蛋白的碗中。
8.上下翻拌均勻至顏色一致***不可打圈***。
9.倒入模具中,雙手提起模具震幾下,震出裡面的大氣泡,放入預熱好的烤箱裡,160度中下層烤30分鐘左右***根據自家烤箱情況調整***,烤好後,即刻端出倒扣在烤網上,放涼待用。
10.吉利丁片先用涼開水泡軟,然後放入2大勺開水,攪至融化***可放入微波爐中叮30秒***。
11.藍莓放入攪拌機中攪成泥。
12.動物淡奶油倒入大碗中並加入50克糖粉,打至7成發,可以勉強流動狀。
13.融化的吉利丁片和打爛的藍莓全部倒入淡奶油中,攪拌均勻,即成慕斯糊。
14.戚風蛋糕徹底放涼後,脫模切成2塊,並切去邊角料,使其比模具稍小一些即可。
15.在模具中,先放入一塊蛋糕。
16.倒入慕斯糊,蓋住蛋糕即可。
17.再放上另外一塊蛋糕。
18.把慕斯糊全部倒入,剛好蓋住蛋糕,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上,直至完全凝固。
19.QQ糖放入碗中,並倒入適量的開水***蓋住QQ糖即可***。
20.用勺子攪至QQ完全融化***可放入微波爐叮半分鐘***。
21.融化的QQ糖液放至完全變涼後,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出融化的QQ糖液,輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。
22.慕斯蛋糕蓋上保鮮膜,再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23.脫模的時候,用電吹風稍微吹吹模具四周,即可輕鬆脫模***用活底模***。
24.每切一刀都要洗淨刀子,並用電吹風稍微吹吹,這樣切出來才整齊漂亮。
藍莓果醬的營養價值
1、藍莓果醬中有大量的果膠
天然果膠是藍莓果醬中的最重要的營養成分之一,這些果膠進入人體以後,能降低人體血液中的膽固醇,減少動脈硬化的發生,對心腦血管的健康有很大的幫助。
2、藍莓果醬中含有花青素
藍莓果醬中有大量的花青素存在,這是一種對人類的眼睛特別有好處的營養物質,人體吸收以後,會起到活化神網膜和提高視力以及預防眼球疲勞等功效,對人類的眼睛有明顯的保護作用。
3、藍莓果醬中有大量的維生素c
藍莓果醬中有多種維生素存在,其中維生素C的含量最高,它是一種對人體好處很多的營養成分,人體吸收以後不但能提高心臟的功能,也能預防癌症的心臟病的發生,對延緩腦衰老也有明顯的作用,另外這種維生素還可以消炎殺菌提高身體的抗病毒能力,經常食用能有效減少感冒和咽喉腫痛等流行性疾病的發生。
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