香菇玉米排骨湯的做法簡單又養生

　　香菇玉米排骨湯是很普通的家常湯水，很多人都喜歡喝，是因為它本身富含豐富的營養，口感清香，不油膩。以下是小編推薦的香菇玉米排骨湯做法，歡迎閱讀!

　　製作香菇玉米排骨湯的食材

　　製作香菇玉米排骨湯的步驟

　　1.準備好食材。

　　2.排骨冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開。

　　3.撈出排骨後，放入燉盅內，燉盅加入開水。

　　4.再放入切碎的香菇。

　　5.把玉米切成段，放進去。

　　6.再放入幾顆枸杞。

　　7.燉鍋裡也加入開水，燉兩個多小時。

　　8.喝之前加入鹽。

　　9.加入味精。

　　香菇玉米排骨湯的注意事項

　　1、幹香菇一般食用時都需泡發好。在具體泡發上有講究：一不宜用涼水，二不宜用剛開的水，三泡發時間不宜過長。可將幹香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分鐘，熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質，用這樣泡發的香菇烹製的菜餚才能出味，香味濃郁。待菇蓋全部吸水軟化，撈起並稍為擠幹，即可用於烹調。

　　2、在泡發時可在水中放入少許白糖調化，既可加快吸水而漲發，又可減少香菇中鮮香物質的流失。這是因為含糖水溶液能通過菇類組織的細胞膜擴散到細胞內部，使細胞內溶液濃度增加從而加速水分子向細胞內擴散和滲透。

　　3、在浸泡過程中，香菇中的可溶性物質會逐漸溶解到水中，使浸泡香菇的水中含有一定量的呈鮮味物質和營養物質，所以不宜倒掉，澄清後可用於烹調，既可增加菜餚營養，又可使菜餚鮮美可口。

　　4、排骨可以飛水去腥味，去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

　　5、玉米可以選擇甜玉米，煲出來的湯更香甜，如果用糯玉米就沒有這效果。

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