烤鴨的好吃做法及鴨的食療價值

　　鴨子的做法多種多樣，其中烤鴨就是十分受歡迎的一種，今天，小編為大家整理了烤鴨的好吃做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　混料烤鴨的做法

　　材料

　　鴨胸肉2塊，鴨腿肉2塊，黑椒醃料少許，阿根廷燃情醃料少許

　　做法

　　1、切出鴨胸肉兩塊，鴨腿肉去骨只要肉

　　2、黑椒醃料和阿根廷燃情醃料加清水攪勻，因為醃料的分量太少，我還加了點生抽和老抽生色，加了一匙白糖***如果沒有現成的醃料，就自己調吧，通常就是鹽糖生抽老抽蜂蜜糊椒粉辣椒粉等，愛怎麼放就怎麼放吧 ***

　　3、把鴨肉淹沒，全身浸滿料汁，用保鮮盒裝好放冰箱冷藏過夜

　　4、第二天，烤盤鋪錫紙，烤鴨放上去，鴨皮朝著上，200度中層烤30分鐘左右

　　5、期間要取出來刷一兩次醃鴨肉的汁，時間也可以根據自己的需要調整長一點或者短一點

　　6、用乾淨的案板和刀切片，擺盤，食用

　　汴京烤鴨的做法

　　材料

　　主料：北京填鴨2500克，

　　輔料：冬菜50克，

　　調料：鹽5克，甜麵醬50克，香油5克，蜂蜜30克

　　做法

　　1.將鴨子宰殺放血後，放在六七成熱的水裡燙透，撈出，用手從脯部順長向後推，把大部分毛褪掉後，放在冷水盆裡洗一下，用鑷子去細毛，裁去爪和膀的雙骨，抽出舌頭;

　　3.由左膀下順肋骨開一個小口，取出內臟，從脖子開口，取出嗉囊，裡外洗淨，用開水把裡外衝一下;

　　4.京冬菜團成團，放入腹內;

　　5.皮部先用鹽水抹勻，再用蜜抹一遍，用秫秸節堵住肛門，在腿元骨下邊插入氣管，打上氣，放空氣流通處晾乾;

　　6.用秫秸將爐燒熱，再用燒後的秫秸灰，將旺火壓勻，用鴨釣勾住喉管，另一頭用鐵棍穿住，掛在外邊，將鴨子掛在爐內，封住爐門，上邊的口蓋住;

　　7.烤至鴨子全身呈現柿紅色，即可出爐;

　　8.食用時先由鴨脖下部，嗉囊上邊開始，將全身的肉片成片，放在盤內;

　　9.蘿蔔洗淨，剞切成蝴蝶形放一碟內;

　　10.蔥去根鬚，洗淨，切成蔥花狀，放一碟內;

　　11.將蝴蝶蘿蔔、菊花蔥與甜麵醬，隨鴨肉片上桌佐食;

　　12.再把鴨腿瘦肉頂刀片成片，放在盤內;

　　13.鴨油挖出，切碎，放在瘦肉一邊;

　　14.鴨頭破開，放在瘦肉兩邊;

　　15.把鴨肚裡裝的京冬菜，放在盤邊上，上桌食用;

　　16.鴨骨架可滾湯，煮綠豆麵條。

　　鴨的食療價值

　　1.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

　　2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。