好吃的葷菜做法

　　肉怎麼做好吃?有哪些好吃的葷菜?今天，小編就為大家介紹幾道好吃易做的葷菜，希望能夠幫到大家!

　　——香辣蝦

　　材料：大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

　　做法：

　　1.大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹。

　　2.大蒜、生薑切片，大蔥切絲。

　　3.鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

　　4.放入蒜片和薑片，翻炒出味。

　　5.放入大蝦，炒到變色。

　　6.放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精。

　　7.出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

　　——清炒蝦仁

　　材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。

　　做法：

　　1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

　　2.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

　　3.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　4.黃瓜洗淨一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　5.蔥切末，姜切末，鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

　　6.燒熱鍋內放油。

　　7.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　8.顏色變紅迅速撈出待用。

　　9.鍋中留底油少許，鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

　　10.略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒。

　　11、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

　　——咕嚕肉

　　材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，溼澱粉40克，幹澱粉75克，花生油750克，番茄醬。

　　做法：

　　1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。

　　2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

　　3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

　　——木須肉

　　材料：豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。

　　做法：

　　1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

　　2.豬肉洗淨切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上溼粉，給肉片掛漿，拌勻。

　　3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。

　　4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分。

　　5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。

　　6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香。

　　7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

　　8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

　　9.出鍋前，淋上點香油即可。