燒雞的好吃做法

　　燒雞是中華傳統風味菜餚。香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：家常燒雞

　　食材準備

　　仔雞一隻，蔥薑蒜各20克，鹽15克，味精10克，白糖20克，老抽10克，生抽，蠔油20克，大料，花椒，桂皮，香葉，草果，小茴香10克，料酒30克。

　　方法步驟

　　1、將仔雞洗淨放入鍋中煎炸成金黃，撈出待用;

　　2、炒鍋少許油，放入蔥薑蒜爆香，然後加入蠔油，大料，花椒，桂皮，香葉，草果，小茴香;

　　3、然後加入清水，打入老抽，生抽，白糖，味精，大火燒開，蓋蓋後小火燉40分鐘即可。

　　小貼士

　　雞可以選稍微小一些的，不然油炸比較費油而且不方便炸。

　　二：嫩筍燒雞

　　食材準備

　　雞腿，細筍，胡蘿蔔，土豆，料酒，老抽，白糖，鹽，胡椒粉，香油適量。

　　方法步驟

　　1、土豆切成滾刀，放入清水中，胡蘿蔔切塊，筍切段;

　　2、將雞腿洗淨然後剁塊，放入清水中沖洗一次，接著鍋中水燒開;

　　3、加入料酒，放入雞塊，焯水撇浮沫，撈出洗淨待用;

　　4、鍋中底油放入蔥薑蒜爆香，然後放入雞塊，加入土豆塊，放入胡蘿蔔和筍;

　　5、然後加入老抽，少許料酒，放入糖翻炒均勻，加水沒過雞塊;

　　6、最後放入適量的鹽，小火慢燉20分鐘左右，湯汁濃稠，熟爛時加味精香油和胡蘿蔔調味即可出鍋。

　　三：板栗燒雞

　　食材準備

　　栗子適量，雞腿，油鹽，醬油，蔥姜，料酒，白糖。

　　方法步驟

　　1、將板栗入鍋煮4分鐘，撈出瀝水待用;

　　2、鍋中放油，下入板栗炒至表面變色後撈出待用;

　　3、鍋中餘油燒熱，放入蔥薑片爆香，然後倒入雞塊翻炒;

　　4、雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽少許白糖和板栗;

　　5、然後倒入開水，大火燒開後轉為小火蓋蓋煮20分鐘左右;

　　6、接著大火收幹水份，撒入蔥段即可。

　　小貼士

　　板栗先煮再炸這樣燒出來的板栗就會非常入味。

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