蒜蓉茄子的美味做法

　　茄子是餐桌上常見的美食食物，而茄子的做法也是十分多樣，營養價值也比較高。你想了解好吃美味的蒜蓉茄子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　主料：茄子 適量

　　輔料：豬肉餡 適量

　　調料：鹽、適量;雞精、少許;姜、少許;蒜、適量;生抽、適量;白糖、少許;大豆油、適量;水、少許

　　做法

　　1、把茄子洗乾淨，用刀在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐裡轉兩分鐘;

　　2、接著，用燒烤功能烤10分鐘左右***時間根據茄子的大小做適當調整***;

　　3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子裡，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油;

　　4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子裡即成。

　　2

　　材料

　　主料：茄子 500g

　　輔料：油 鹽 白砂糖 老抽 生抽 大蒜

　　做法

　　1、備好材料：茄子和大蒜。

　　2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。

　　3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

　　4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

　　5、將醬汁淋到茄子上。

　　6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

　　注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。

　　3

　　材料

　　主料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。

　　調料：1，鹽，生粉各¼茶匙，水，油各1/2湯匙;

　　調料：2，生粉，水各¼茶匙，胡椒粉少許。上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖，鹽各¼茶匙。

　　做法

　　1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。

　　2、瘦肉切細絲，加入醃味料***1***醃約15分鐘;魚肉切絲，加入醃味料***2***，泡油後瀝乾。

　　3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。

　　4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。

　　4

　　材料

　　圓茄子1個，蒜頭2瓣，香菜1顆，食鹽1/2茶匙，食用油，花椒

　　做法

　　1.【茄子的清洗與切制】：茄子用清水沖洗乾淨

　　2.用刀把茄子根部切掉

　　3.左手握茄子，右手握刀，轉圈開始削茄子皮

　　4.使茄子皮與茄肉分離

　　5.用刀把茄肉分割成厚薄均勻的大茄子片

　　6.【茄子的蒸制與處理】：鍋內放水燒開

　　7.支好蒸架，切好的茄子片擺放在蒸架上

　　8.蓋好鍋蓋，大火蒸制約10分鐘左右

　　9.至茄子熟，用一根筷子可以輕鬆地穿透茄子

　　10.用筷子把茄子夾出

　　11.取出來的茄子，用鏟子輕輕壓制，把茄子裡含有的水分擠出

　　12.用擀麵杖開始搗制茄子

　　13.搗成茄子泥備用

　　14.【茄子泥的拌制過程】：搗好的茄子泥

　　15.大蒜去皮，放在小碗裡，加入一點食鹽，用擀麵杖搗成可以拉絲狀的蒜泥

　　16.搗好的蒜泥放入茄子泥中

　　17.加入1/2茶匙食鹽

　　18.鍋裡放適量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒變色出香味

　　19.炸好的花椒油潑在茄子泥上

　　20.香菜洗淨，切成末

　　21.香菜末放入茄子泥裡

　　22.用筷子攪拌均勻即可