自助西餐餐會與雞尾酒會

　　自助餐是一種自己選擇取用食物的餐會性質。由於它形式不拘一格，來賓可邊吃邊走動邊交談，因此越來越受到中外人士的喜愛。

　　自助餐可分為兩種，一種是安排座位的，客人自己取了食物端到座位上享用，常見於餐廳。另一種是不安排固定座位的，客人取了食物可立可坐，也可四處走動，通常在家庭派對或公司宴會中採用。

　　若主人決定了採用自助餐這種形式，就要在請柬上註明“自助餐”或“叉餐”的字樣，使來賓有所準備。自助餐可在露天舉行，也可在室內大廳舉行，不論在室內室外，主人都可放置些椅子或小桌，讓客人小憩;而大桌***主餐桌***則可佈置得講究一些，讓客人覺得賞心悅目，由於是客人自行取食，少了安排座位的麻煩，主人可把主要精力放在大餐桌的佈置上。

　　自助餐講究依順序取菜，否則會造成混亂，大多數自助餐都是按西餐順序上菜和取菜。中餐自動餐也應儘量安排一個順序***可參考西餐的順序*** ，才能做到秩序井然，避免一群人擁擠在餐桌旁的不雅場面。

　　在這裡順便講一下自助餐的用餐禮節，因為很多人蔘加自助餐後，不是反映吃不飽，就是盤裡取太多的食品用不完，這些都是

　　由於不懂禮節造成的。在進餐時，應遵守下列禮節：

　　1自己用過的餐具，切不可伸到公用的大菜盤裡取食。

　　2能吃多少取多少，吃不完留在盤於裡是極不禮貌的，若覺得不夠，可再取一次。

　　3不要站在大餐桌旁進食，以免影響其他客人取食。

　　4一般不幫他人取食。除非是幫助殘疾人或男友替女友取菜。

　　雞尾酒會是一種輕鬆的待客方式，參加雞尾酒會，可以不必講究衣著，也不必受時間的約束，令客人倍感自在。

　　酒會的主人只要準備好足夠的飲料和點心，其他的事便不必再去操心，一切任由客人自己照顧自己。人數眾多的酒會，也可安排幾名服務員手託飲料和點心，四處走動，供客人們取用。

　　雞尾酒會的客人名單視場地大小而確定。人數多而場地小則顯得嘈雜;人數少而場地大則顯得冷清。所以注意調節酒會的氣氛是很重要的，確定了客人名單後，主人便可發出請柬，請柬通常以女主人的名義發出。比較隨便的酒會也可用電話通知，但都應該提前一週至兩週發出邀請。

　　舉行酒會較合適的時間是下午5 時至7 時，或6 時至8 時，安排在晚餐或舞會之前舉行，方便客人有時間充分交際。