芥菜的功效與作用

　　芥菜可能很多人都不愛吃，因為它的味道稍微有點苦。但是不得不說，它的營養價值很高哦。以下是小編為你整理的吃芥菜的好處，希望能幫到你。

　　1、提神醒腦，解除疲勞。

　　含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　2、有解毒消腫之功。

　　能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

　　3、明目利膈、寬腸通便。

　　因為芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用。

　　4、還能治耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。

　　5、具有藥用價值。

　　可以煎湯或搗汁服用，具有治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶的功效。

　　芥菜的營養價值

　　1、芥菜含有豐富的維生素，並且含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　2、芥菜具有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、芥菜有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

　　4、芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。

　　5、芥菜還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

　　由此可見，芥菜可以增強人體免疫力;有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合，可用於輔助治療感染性疾病;所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品;芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便祕。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

　　芥菜的做法

　　芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。那麼你喜歡哪一種吃法?

　　枸杞炒水東芥菜

　　清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!

　　1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米幹少許。

　　2、將水東芥菜洗淨切成小段，稍為飛水後過冷河瀝乾備用。

　　3、枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下。

　　4、熱油鍋爆香蒜茸。

　　5、再下蝦米幹爆香，再下枸杞，最後下水東芥菜大火炒起。

　　6、加入少許鹽，雞精調好味。

　　7、芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。