桂皮的功效與作用和選購方法

　　桂皮因為具有馥郁的香氣而被用到菜餚的製作中，尤其是肉類菜餚，它的香氣可以令人食慾大增。但是它的功效作用卻是很多人都不知道的。以下是小編推薦桂皮的功效與作用的知識，歡迎閱讀!

　　桂皮的功效與作用

　　桂皮中含有的苯丙烯酸類化合物，對於前列腺增生有治療功效。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒和活血舒筋的功效，還有止痛和止瀉的功能。

　　桂皮對於胃寒、風溼性關節炎和陰虛怕冷、四肢冰涼的人來說，具有很好的祛寒功效，另外，婦女產後腹痛和痛經都可以適當食用桂皮來舒緩，但是內熱較重的人不適宜食用。

　　需要注意的是，桂皮中含有可以致癌的黃樟素，因此要適量食用，不要在製作食物時新增太多桂皮，而且夏季要忌食。

　　選購桂皮的方法

　　1、聞香。用手指甲摳桂皮的腹面,如微有油質滲出,聞其香氣,至純。將橫面折斷或用牙咬桂皮,感有清香、涼味重,且帶微甜的為上品。

　　2.辨聲觀形。乾燥桂皮質堅實,用手摺時鬆脆易斷,聲音發響,斷面平整;較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性,斷面呈鋸齒狀。

　　3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮裡棕色,表面有細紋,兩面或皮裡有光澤的質好。皮面色黑褐,有黴綠點,或有灰白色斑痕的質差。

　　4、桂皮的長度一般在35釐米。

　　吃桂皮的好處

　　1、用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆。

　　2、用於脾胃虛寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹瀉,常與乾薑、附子同用。

　　3、能溫通血脈、散寒止痛,用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。

　　4、桂皮香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,令人食慾大增。

　　5、菜餚中適量新增桂皮,有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

　　6、桂皮中含苯丙烯酸類化合物,對前列腺增生有治療作用。

　　桂皮的吃法

　　一、黃芪桂皮鱸魚湯

　　1、材料:鱸魚150克,桂皮6克,當歸12克,黃芪60克,姜6克,植物油30克,鹽3克。

　　做法:

　　1、將鱸魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,切成塊;

　　2、鍋裡放油,燒熱後,放入鱸魚塊,稍煎,盛出,備用;將當歸、姜、黃芪、桂皮洗淨,姜切成塊;

　　3、把鱸魚塊、當歸、桂皮、黃芪、姜塊一齊放入瓦煲內,加水適量,大火煮沸後轉小火煮2小時,加鹽調味即可。

　　二、桂皮燉豬蹄

　　1、材料:豬蹄500克,桂皮適量,食鹽適量,調和油適量,八角適量。

　　做法:

　　1、鍋中燒開水,放入豬蹄,焯水3分鐘;

　　2、準備桂皮、八角、乾紅辣椒、薑片等佐料,清洗切片;

　　3、將豬蹄等所有食材放入隔水電燉鍋,加適量的鹽;

　　4、燉上3小時,香噴噴的桂皮燉豬蹄上桌啦。

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