雞腿菇怎麼做比較好吃

　　雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食慾、降血壓、抗腫瘤等功效。經常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。下面小編跟你分享一下?

　　一、雞腿菇香芹的做法

　　材料

　　雞腿菇三隻，中國芹菜一把，豆乾一塊，乾紅椒5支，素油1大匙，鹽巴1小匙，香油1小匙

　　做法

　　1.雞腿菇撕細條，傘蓋部分切片或者切條都可以。***這裡把雞腿菇撕來比切來口感更象雞肉是網友山菊花JJ說的，我照樣做了試一試，口感上感覺差別不大，但是視覺上真的很象雞絲哦!***豆乾切絲，幹辣椒剪開，香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。

　　2.鍋內放一大匙素油，中大火***7檔***先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然後下乾絲，轉中火翻炒，讓乾絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。

　　3.等乾絲把湯汁吸收得差不多了，下乾紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調味後點入1小匙香油，即刻端離火源盛出。

　　二、蝦仁雞腿菇的做法

　　材料

　　主料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克***約耗75克***，蒜沫5克。

　　做法

　　1、將雞腿菇用清水泡透，洗淨雜質，每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線，放碗裡，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻;黃瓜洗淨，切成小塊。

　　2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。

　　3、淨鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控淨油。

　　4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。

　　三、雞腿菇炒西蘭花的做法

　　材料

　　雞腿菇，西蘭花，肉片，蔥絲，蒜末

　　做法

　　1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗淨，兩樣東西分別到開水裡燙一下!

　　2.過涼水後雞腿蘑切段，準備少許肉片，蔥絲，蒜末

　　3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

　　四、雞腿菇燒汁釀扇貝的做法

　　材料

　　雞腿菇16個，扇貝8只起肉，菜芯***取後半部***8個，生蛋黃2個，甘藍葉1張，綠車釐子2枚，雞胸脯肉丁100克。調料雞湯150克，韓國燒汁15克，味精、雞精各15克，糖8克，生粉20克，色拉油750克。

　　做法

　　1、用兩個雞腿菇夾住一隻扇貝***要用生粉加入蛋黃調成漿塗抹在2只雞腿菇的兩邊***，用不粘鍋小火煎3-4分鐘至兩邊金黃色盛於盤中。

　　2、鍋內燒油至六成熱，下入用5克鹽醃漬5分鐘的雞肉丁，小火炸5分鐘撈出。

　　3、淨鍋內放雞湯、韓國燒汁、味精、雞精、糖燒開後加入5-6克生粉勾芡，淋於盛裝在盤內的扇貝雞腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯與扇貝雞腿菇間隔擺放，盤中間擺放甘藍葉，放上雞丁，上置車釐子。

　　味型

　　鹹鮮口味。