草魚的做法及功效

　　草魚味道鮮美，口感獨特而且營養豐富，因此十分受歡迎，今天，小編為大家整理了草魚的做法，希望大家喜歡!

　　菠蘿草魚

　　姜有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表之功效;青椒可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌;白糖富含碳水化合物。所以這道菜很受大眾青睞。

　　原材料：

　　主料：草魚1條

　　輔料：蔥、姜、蒜各4克，青椒2個，料酒3克，澱粉15克，白糖8克，果珍10克，蒜粉5克

　　做法：

　　1、從魚的背部切開，貼著魚骨用刀輕輕取下魚肉，魚肉剞十字交叉的直刀，切好的魚再改成3大塊。

　　2、魚肉依次加蔥、姜、蒜粉、料酒、精鹽，碼味後拍乾粉糊。

　　3、鍋燒熱後，加入色拉油，油燒至180℃時候，放入魚塊，炸至金黃色時撈出控油。

　　4、上火，淋入少量油，放入蔥姜煸香，改用小火，慢慢煸炒，加水煮開後，用漏勺把蔥薑末撈出。

　　5、往熬好的蔥姜水裡依次倒入果珍、白糖、適量鹽，用水澱粉勾薄芡，濃稠時加明油離火，最後將芡汁澆在魚身上即可。

　　泡椒軟蒸草魚

　　魚宰殺後一定要祛除腥線，否則會使魚腥味比較重。蒸魚時間一定要把握正確，不可時間過長或者過短。成菜味酸辣、爽口。

　　原材料：

　　主料：草魚一條750克、泡椒200克、韭菜花100克

　　輔料：蒜蓉辣椒醬100克、小蔥20克、姜蒜15克、雞精、精鹽各10克、胡椒粉、花椒油各3克、蒸魚豉油、各料酒15克

　　做法:

　　1.將魚宰殺洗淨放入盆中，加入精鹽、雞精各5克、姜、小蔥各10克、胡椒粉、花椒油各3克、料酒15克醃10分鐘備用。

　　2.將魚放入蒸箱上蒸汽後猛火蒸6分鐘取出澆上豉油汁15克後備用。

　　3.將鍋洗淨上爐，加入色拉油100克燒至150度，放入姜蒜末5克炒香，再放入蒜蓉辣椒醬100克、韭菜花100克混合炒香，再放入泡椒250克待炒出香味後加入150克清水燒開調味勾芡，待湯汁黏稠後起鍋均勻澆在蒸好待用的魚上，撒上小蔥花10克即可。

　　糖醋草魚

　　材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖

　　做法：1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片

　　2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘

　　3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油

　　4.鍋裡放少許油，將蔥姜爆香

　　5.放入番茄，小火炒到出汁

　　6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒

　　7.放一碗清水煮開***多放點***

　　8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

　　9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可

　　草魚的功效

　　1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液迴圈，對心血管病人很有益處。

　　2、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。

　　3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;