幹豆皮做菜的做法

　　豆皮，湖北省武漢市著名傳統小吃，迄今已有40年的歷史。多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的“老通城”，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。下面小編為大家分享。

　　：炸豆皮捲

　　材料

　　A.豆皮8小張，面煳適量，B.蝦仁100公克，魚漿100公克，胡蘿蔔15公克，馬蹄5個，芹菜末10公克，蔥末10公克，洋蔥30公克，地瓜粉1小匙，鹽少許，雞粉少許，烏醋1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.蝦仁洗淨、擦乾拍扁;馬蹄切粒;洋蔥、胡蘿蔔切末，備用。

　　2.取一容器，加入所有材料B及調味料，充分混合攪拌均勻至黏稠狀，即為餡料備用。

　　3.豆皮裁成三角形，放入適量作法2的餡料，捲起兩邊往內折再包捲成條狀，封口處塗抹上適量面煳包緊***重複此步驟，至豆皮用畢***。

　　4.熱油鍋，放入作法3的豆皮捲，轉小火以約120℃的油溫炸至上色，起鍋前轉大火逼出油份，撈起瀝乾油即可。

　　：炒豆皮

　　材料

　　豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油

　　做法

　　1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。

　　2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。

　　3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。

　　4：裝盤面上撒上蔥段即可。

　　簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香!

　　：清爽炒豆皮

　　材料

　　豆皮,胡蘿蔔,鹽,糖,生抽,蠔油,胡椒粉,香油.

　　做法

　　1.將豆皮切成麵條一樣.

　　2.胡蘿蔔切細絲.

　　3.胡蘿蔔下鍋煎至金黃.

　　4.放入豆皮絲一起炒.

　　5.放入鹽,糖,生抽,蠔油,胡椒粉和香油.

　　6.豆皮絲炒熟即可.