金華火腿怎麼吃最好

　　金華火腿是浙江金華漢族特色風味食品，是金華市最負盛名的漢族傳統名產。那麼，呢?

　　1.金華火腿就是這樣的，頭一會兒做

　　2.取出來還在袋子裡

　　3.拿出來用清水沖洗了

　　4.放板上

　　5.開始切片

　　6.切的還是比較厚了

　　7.擺在盤子裡

　　8.鍋里加涼水

　　9.放到蒸屜上

　　10.蓋上鍋蓋

　　11.開始蒸

　　12.30分鐘後我才打開蓋子

　　金華火腿食用貯存

　　食療作用火腿性溫，味甘、鹹;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。江南一帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。

　　一般人均可食用，產婦、兒童及瘦弱者更宜食用。

　　金華火腿適宜人群

　　氣血不足者;脾虛久瀉、胃口不開者;體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者。

　　金華火腿不宜人群

　　：脾胃虛寒的洩瀉下利者。

　　金華火腿忌食人群

　　患有急慢性腎炎者;凡浮腫、水腫、腹水者;感冒未愈、溼熱洩痢.積滯未盡、腹脹痞滿者。

　　金華火腿禁食人群

　　高血壓患者、老年人、胃腸潰瘍患者。

　　金華火腿食用方法

　　金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。

　　“上方”肌肉纖維均勻緻密，肉質量最好，約佔全腿質量的35%左右，可供製作火方駐及切大片、花形片待等。

　　“火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。

　　“中方”所佔重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。

　　“火爪”、“滴油”可燉湯或混燉。

　　火腿皮和火腿骨，雖不能單獨食用，但鮮香味極濃，可與其他原料混蒸、混燉，作提味增鮮之用。燒火腿皮時，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐館、食堂等用火腿量較大的單位，應做到量材使用。這樣既保證菜餚質量，又能合理投料，物盡其用。烹調好火腿菜，與刀工處理有極密切的關係。根據不同的菜料和烹調要求，火腿料可切成片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，也可切成各種圖案花形，作菜餚裝飾之用。切火腿刀工要求較高，因為豬肉經醃製發酵加工成幹品火腿後，肉質中所含的脂膠凝固，肌纖維有所分解，粘結性降低，易酥碎。所以操作要耐心細緻，技法嫻熟，要掌握好火腿的組織結構和效能，下刀準確利落，刀刃面的拉、壓力要適當;瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎。烹調竅門1.火腿肉是堅硬的乾製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度;