豉香虎皮蛋美味的做法圖解

　　看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 雞蛋經過油炸後，吃起來外皮油酥別有一番滋味，這個菜做起來很簡單，下面小編分享了豉香虎皮蛋的做法，一起來了解吧。

　　豉香虎皮蛋的食材

　　豉香虎皮蛋的做法步驟

　　1.準備材料

　　2.鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼，雞蛋剝殼備用

　　3.小米辣椒和大蔥切小段

　　4.大蒜和豆豉切碎備用

　　5.鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋下鍋炸

　　6.炸至外皮焦黃起皺後撈出

　　7.炒鍋留少許底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香

　　8.放入虎皮雞蛋

　　9.調入生抽、白糖和少許鹽炒均勻即可出鍋

　　小貼士

　　1、炸雞蛋的時候要把雞蛋表面的水分擦乾，以免下油鍋被油花濺到，炸的時候要不時地翻動雞蛋，以免粘連。也不可炸得太老，那樣吃起來虎皮太硬;

　　2、因為豆豉有一定鹹味，口味淡的可以不用放鹽了。

　　雞蛋的營養價值

　　1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;

　　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

　　雞蛋的搭配禁忌

　　1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

　　2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

　　3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

　　4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

　　5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

　　6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。