大杏仁的功效作用

　　美國大杏仁是富含維生素E及抗氧化物質的健康食品。但很少有人知道，全世界杏仁產量的80%產自美國加利福尼亞州。那麼大杏仁有什麼功效作用呢?下面跟著小編一起來看看。

　　杏仁可以入藥，有潤肺止咳作用，而扁桃仁則無此功效。

　　一個杏仁果可以分為好多層，最外面的一層果肉不能食用，在生長期，果肉作為果核的保護層;到後期，果肉乾縮開裂成為果莢，收穫果核後的果莢可以用來當飼料喂牲口。

　　研究人員發現，大杏仁皮中含有一種被稱作類黃酮的抗氧化劑，這種抗氧化劑也存在於葡萄酒、茶、水果和蔬菜中。類黃酮作為抗氧化劑能保護人體細胞，能減少低密度脂蛋白***即“壞膽固醇”***受到氧化作用的攻擊。

　　類黃酮化合物。傑福瑞·布魯伯格博士說：“血液測試表明，食用帶皮的大杏仁能夠使人體內類黃酮和維生素E的含量顯著增加。”研究結果還表明，用大杏仁、大豆、膠粘纖維、植物固醇等有益心臟健康的食品組成的組合膳食能夠顯著降低膽固醇水平，其效果與治療心血管疾病的斯他汀類藥物相同。

　　中國疾病預防控制中心食品科技室主任霍軍生博士表示，維生素E和類黃酮在抵抗衰老和促進心臟健康方面有著顯著作用。無論是大杏仁表皮中類黃酮的協同作用、還是大杏仁在組合膳食中的協同作用，都使人們看到了大杏仁中維生素E和類黃酮有較強的功效。

　　夏日多吃大杏仁有助身體健康

　　美國加州杏仁商會日前舉辦了“夏日健康美味，溫馨‘杏’福常享”釋出會，上海交通大學醫學院營養系主任蔡美琴稱，美國大杏仁是一種純天然的營養密集型健康食品，可以幫助人們實現由內而外的全方位健康享受。它含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維、礦物質等營養元素，是夏日營養的重要補充。

　　根據英國權威刊物《英國營養期刊》2007年9月發表的一項研究，實驗人群每天攝入從1把***28克***到2把***56克***不同量的美國大杏仁，但在實驗過程中他們的體重都沒有增加。這主要是因為食用美國大杏仁等堅果會讓人產生明顯的飽腹感，可幫助控制對於其它高熱食品的攝入;其次，美國大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率，所以真正被人體攝入的熱量要遠低於它標籤上註明的數字。選擇美國大杏仁作為日常零食，再也不用為發胖而擔心了。

　　大杏仁不僅營養豐富，還易產生飽腹感

　　普度大學博士Richard Mattes表示：“我們由試驗得出結論，每天食用大杏仁的婦女不會輕易感到飢餓，因此很自然地在當天的其他時間減少熱量攝入。這一結果表明，大杏仁不僅營養豐富，還產生飽腹感，是其他缺少營養並缺少填充感的食品，如甜點和油炸薯片等的良好替代品。”

　　大杏仁的做法推薦

　　大杏仁水果酸奶沙拉

　　主料：美國大杏仁20顆、櫻桃20顆、奇異果1個、中型芒果1個、火龍果1個、無糖酸奶150毫升

　　調料：蜂蜜適量

　　方法：

　　1.將火龍果對半切開，用挖球器挖出一個個的果肉小球備用。

　　2.將芒果外皮洗淨，然後用刀沿著芒果的縱1/3處剖開***避開芒果中間的果核***，將切下的芒果塊上有果肉的一面斜切成菱形網格狀***要切到接近果皮處，但不要切斷***，然後拿起芒果塊，用大拇指按住芒果塊兩端，其餘手指托住芒果皮下方，然後用中指用力頂一下將菱形網格狀果肉翻起備用。

　　3.將奇異果去皮切片備用，櫻桃洗淨瀝乾水分備用。

　　4.將火龍果、芒果、奇異果、櫻桃和大杏仁放入盒中，淋上無糖酸奶即可食用，可以再加入適量蜂蜜調味。

　　芒果杏仁茶

　　原料：中型芒果1個、香蕉1根、美國大杏仁20顆、礦泉水60毫升

　　調料：蜂蜜適量

　　做法：

　　1.將芒果去皮去蒂後切塊備用，將香蕉去皮後切塊備用。

　　2.將芒果塊、香蕉塊、大杏仁、蜂蜜和礦泉水倒入攪拌機，攪打2分鐘製成果泥狀即可食用。

　　小叮嚀：

　　1.食用前可以先放到冰箱裡冰鎮10分鐘，這樣口感更佳。

　　2.大杏仁開袋之後需要密封儲存。建議大家用鐵皮盒子，放在乾燥陰涼的地方儲存，這樣可以防止泛油***也就是通常說的“哈喇”***、蟲蛀和受潮。萬一因受潮變得不脆了也別擔心，放在烤箱中用180度的溫度烤3分鐘，拿出晾涼就可以恢復脆脆的口感了。