鱸魚烹飪方法

　　鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。下面就跟著小編來了解下鱸魚的烹飪方法吧。

　　之一清蒸鱸魚

　　材料：鱸魚1斤，蔥，姜，醬油，醋，鹽，油各少許，枸杞幾粒。

　　做法：海鱸魚1斤，蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。由於海鱸魚本來就是鹹的，在魚的兩側少抹一點鹽就可以了，不放也行，最後澆汁的時候放也可以。蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞。開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。

　　之二黃芪鱸魚湯

　　材料：鱸魚1只，黃芪1錢，紅棗1錢，枸杞0.5錢，薑片3片，米酒1小匙

　　做法：鱸魚洗淨切3段備用，鍋內加水3000cc大火煮沸加鱸魚以外的材料，約煮20分鐘。放入鱸魚煮沸轉中火約5~6分鐘，起鍋加米酒1小匙。

　　之三冬瓜燉鱸魚

　　材料：準備茯苓25克，紅棗***去核***10顆，枸杞15克，鱸魚1條，冬瓜200克，姜3片、鹽適量。

　　做法：茯苓壓碎用棉布袋包起，一起放入鍋中備用。鱸魚洗淨去骨刺，取魚肉切片。冬瓜去皮切塊，和薑片一起放入鍋中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入魚片、紅棗、枸杞，轉大火煮滾，加鹽調味。

　　之四薑絲鱸魚湯

　　材料：鱸魚600克，姜10克，鹽適量。

　　做法：鱸魚收拾乾淨，切成3段。姜洗淨，切絲。鍋中加水1200克煮沸，將魚塊、薑絲放入煮沸，轉中火煮3分鐘，待魚肉熟嫩，加鹽調味即可。

　　知識拓展

　　功效主治

　　補益五臟，益筋骨，調和腸胃，治療水氣。醃製或晒乾更好，能補益肝腎，安胎。多食能誘發腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。

　　觀賞價值

　　鱸魚雖小，名氣頗大。南宋詩人范成大詩曰：“細搗橙薺有膾魚，西風吹上四鰓鱸;當鬆酥膩千絲縷，除卻松江到處無。”對松江鱸魚作了盡情的讚美。