高階餐廳創業專案

　　高階餐廳並不適合小資，主要是消費能力的問題，適合小資的其實是偽高階餐廳，另外大部分市場上的高階餐廳也是偽高階，真正的高階餐廳其實鳳毛麟角，費用之高也會讓小資們望而卻步，以下是小編為您整理的，希望對您有幫助。

　　如下

　　開一家高階餐廳需要強大的人力資源儲備，包括優秀的後廚團隊，基本的行政管理和菜品研發以外，還要有優質穩定的供貨商，前期宣傳的忠實客戶等社會資源，真正的高階餐廳還是需要混跡餐飲行業多年的大牛來駕馭。

　　所以，為了能夠讓大部分資源並不充分的讀者能夠借鑑，以及我本人的能力限度，允許我冒昧的換一下概念，我們姑且把高階餐廳定義為市面上一般的偽高階餐廳，既高檔餐廳，涵蓋範圍稍廣一些。

　　不過除了行業人士以外，在大部分正常消費者眼裡，基本是能夠滿足他們所認為的高階餐廳的。那麼，開一家高逼格的小資餐廳到底要怎麼操作呢?

　　名字

　　莎巴拉牛頓?路易十三?芭芭拉小魔仙?或者Tiffany 、s-cute 、PGD-438?還是唐老鴨、米老鼠?我們挑個不怎麼搭的名字來操作吧，米老鼠!看起來真不容易，但是這樣才厲害嘛。

　　選址

　　高階餐廳怎麼能開在馬路邊?開在商場都要考慮一下了。

　　為什麼高階餐廳不開在商場?商場租金高。商場的優勢在於人流量，而高階餐廳對於人流量的依賴並沒有其它業態來得重，因此並沒有發揮商場的優勢。試想一下，商場大部份是組合體驗，如逛街，看個電影，於是順便吃個飯;你在商場逛街經過一個看上去就充滿人民幣的店，你會進去消費嗎?也許會，但是很少。所以高階餐廳的目標客戶是目的性很強的，今天就是打算要去那家店吃飯，所以去了。比如今天可能是個special day，半年一次的頻率，表白，求婚，約會，家庭聚餐，生日等等，當然也有土豪day day up。

　　所以最適合高階的位置在哪裡?

　　我們先分析一下，根據需求，高階餐廳的位置最好滿足以下條件：

　　a.方便停車。由業態決定，定位的客戶群體消費能力比大眾水平要來得高，大部分習慣開車和打車，坐公交去宇宙無敵太陽系最高級別的餐廳?我們小資從不做這樣的事情。

　　b.環境優美 ***天生驕傲***

　　c.建築或地域標識性強，一提就知道在哪裡，青楓北路30號?不，香港城四樓。

　　d.面積 ：200平以上。

　　e.商業及餐飲可用

　　f.位置可複製：全城就一個地方?不，我們要每個城市都能有，很多。

　　g.儘量在市區內,可以繁華，最好是鬧中取靜的地方。

　　你是不是想問，這到底是神馬鬼地方啊?

　　---高層寫字樓頂樓

　　每座城市都有高層寫字樓，也並不一定要在頂層，現在排煙系統可以往下水道走，而且如果是西餐，油煙相對會比中餐少很多，日式等更不用說，很多寫字樓是可以經營的，這早已經不是先例，即便有物業等阻擾，可以用經營會所的形式繞開。