好吃的蔥油卷做法

　　蔥油卷的主要用料為麵粉和蔥花，是北方地區特色小吃的一種。有哪些呢?下面是小編給你整理的蔥油卷好吃做法。

　　蔥油卷的好吃做法一

　　蔥油卷的材料

　　麵粉，酵母粉，蔥,油,鹽,糖

　　蔥油卷的做法

　　1、酵母粉用少許溫水化開，倒入麵粉中，放1湯匙糖，加入適量溫水揉成麵糰。

　　2、加蓋或包上保鮮膜，靜置溫暖處發酵2倍大左右，內成蜂窩狀。

　　3、面板上鋪些乾麵粉，取出麵糰，揉至表面光滑不粘手。

　　4、將麵糰按扁擀成麵皮，撒適量鹽，倒少量油塗抹均勻，撒上蔥末。

　　5、從一邊捲起成條狀，切成等寬段。

　　6、用筷子將面段中間壓一下，兩邊向後捏合。

　　7、蒸鍋加水，鋪好蒸布，碼上花捲，加蓋餳20分鐘左右。

　　8、大火燒開，蒸15分鐘左右關火，燜3-5分鐘即可。

　　小訣竅

　　麵粉和酵母粉比例:約500克麵粉/5克酵母粉,因季節溫度變化發酵時間會不相同

　　蔥油卷的好吃做法二

　　蔥油卷的材料

　　材料：麵粉1000克 蕎麥粉500克，即發發酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油

　　500克麵粉：3克發酵粉

　　500克麵粉：2% 無鋁泡打粉泡打粉***主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉***

　　蔥油卷的做法

　　1、把麵粉，蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。

　　2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和麵***水量可以適當調整，只要不把麵糰和的太稀了就行，稍微幹一些也不影響***

　　3、和好面以後，把面盆蓋上***防止麵糰和空氣直接接觸，表皮變幹***

　　4、把小蔥切末備用

　　5、等麵糰發到一倍大，可以揉麵，然後分成幾團。

　　6、把麵糰擀成長方型面片

　　7、然後用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然後把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然後捲起來。

　　8、用刀切成一段段就可以了。

　　9 已經卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷***參考圖片所示***

　　10、放到蒸鍋裡，鍋裡添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打溼了，然後擰乾，潮溼狀態就可以了。然後第二次餳發。***因為製作過程，已經發起來的面，被捏扁了，不蓬鬆了，再一次，放到那裡，會再一次把麵糰發起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬鬆，不然成死麵的硬疙瘩***

　　11、水開了有蒸汽以後，蒸制15-20分鐘***一層蒸鍋***，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。

　　12、蒸熟了，關火，不要開鍋蓋，等5分鐘後才開鍋蓋，防止回縮。

　　小訣竅

　　1.需要白麵粉和蕎麥粉適當的比例搭配才行，如果只有蕎麥粉，很難造型，因為蕎麥粉太粘了。

　　2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過，上面幾層的蒸不熟

　　蔥油卷的好吃做法三

　　蔥油卷的材料

　　材料：麵粉1000克 蕎麥粉500克，即發發酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油

　　500克麵粉：3克發酵粉

　　500克麵粉：2% 無鋁泡打粉泡打粉***主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉***

　　蔥油卷的做法

　　1、把麵粉，蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。

　　2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和麵***水量可以適當調整，只要不把麵糰和的太稀了就行，稍微幹一些也不影響***

　　3、和好面以後，把面盆蓋上***防止麵糰和空氣直接接觸，表皮變幹***

　　4、把小蔥切末備用

　　5、等麵糰發到一倍大，可以揉麵，然後分成幾團。

　　6、把麵糰擀成長方型面片

　　7、然後用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然後把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然後捲起來。

　　8、用刀切成一段段就可以了。

　　9 已經卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷

　　10、放到蒸鍋裡，鍋裡添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打溼了，然後擰乾，潮溼狀態就可以了。然後第二次餳發。***因為製作過程，已經發起來的面，被捏扁了，不蓬鬆了，再一次，放到那裡，會再一次把麵糰發起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬鬆，不然成死麵的硬疙瘩***

　　11、水開了有蒸汽以後，蒸制15-20分鐘***一層蒸鍋***，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。

　　12、蒸熟了，關火，不要開鍋蓋，等5分鐘後才開鍋蓋，防止回縮。

　　小訣竅

　　1.需要白麵粉和蕎麥粉適當的比例搭配才行，如果只有蕎麥粉，很難造型，因為蕎麥粉太粘了。

　　2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過，上面幾層的蒸不熟

　　蔥油卷的好吃做法四

　　蔥油卷的材料

　　蔥油餅數張，甜麵醬適量，青蔥段4支，小黃瓜2條，滷牛腱材料：1500㏄，牛腱200公克，青蔥段4支，老薑片3片，花椒少許，八角少許，月桂葉5片，醬油150㏄，米酒50㏄

　　蔥油卷的做法

　　1.將滷好的牛腱取出後切片備用。

　　2.以中火將蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

　　3.將煎好的蔥油餅皮平舖在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。

　　4.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。