新年的菜譜菜餚應該如何製作
新年的時候,真的能夠感受到其中濃厚的春節氣味,吃的佳餚就是一個最好的體現了,那麼你知道有哪些春節新年的菜譜嗎?以下是小編為你整理的新年的菜譜製作,希望能幫到你。
新年的菜譜製作:炸麻葉
用料:
麵粉 500克、雞蛋 一個、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克
做法:
1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻,加入麵粉稍微攪拌下,再分次加入水,揉搓成軟硬適度的麵糰,蓋上溼布放置20分鐘***這個時候麵糰不容易揉的光滑,放置一會兒就好了***
2.將醒好的麵糰放在案板上,擀成大薄片,按需要摺疊***擀的過程中會掉些許芝麻,放入面片中,繼續擀壓進入即可***
3.將疊好的麵皮切成5釐米左右的寬度,再疊在一起切成需要的形狀
4.最簡單的一種。。。將疊好的麵皮斜切成菱形,中間再劃兩道***中間不劃口,炸出的麻葉有大氣泡,容易碎哦***
5.將麵皮摺疊在一起,中間切三道,注意不要切斷,從中間掏過去即可
6.將麵皮摺疊在一起,中間切幾道,然後對角按實,再將另外兩個角按壓在一起
7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控幹油份即可
新年的菜譜製作:綠豆酥皮兒
用料:
低粉 300克、豬油 70克***可用色拉油替代,但酥香的口感稍遜***、糖 40克、鹽 3克、奶粉 15克、雞蛋 1個、水 100克、低粉 180克、豬油 90克、綠豆餡 300克
做法:
1.低粉過篩入容器
2.加入雞蛋和清水,加入豬油,鹽,糖,奶粉攪拌
3.攪拌成光滑麵糰取出裹保鮮膜放置一旁
4.將B材料混合攪拌成麵糰
5.將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時
6.冷藏結束,將油皮油酥取出各分成32等份***因為要送人,所以這次做的量較大,大家可以酌情原材料減半***
7.將油酥放在油皮上
8.用油皮包裹油酥,包好滾圓
9.將麵糰擀長,捲起
10.捲起後再次擀長,捲起
11.捲起後壓扁,擀圓
12.包入綠豆沙餡,包口衝下,單手整型法,整圓
13.烤盤鋪油紙,放入點心,用刀在點心上方劃十字口
14.畫十字口後點心上面刷蛋黃液
15.灑上一些熟的黑芝麻
16.灑好黑芝麻後烤箱預熱180度20分鐘左右完成
新年的菜譜製作:白蘿蔔絲鯽魚湯
用料:
鯽魚 一條、白蘿蔔 小半個、姜 三片、鹽、蔥 少許
做法:
1.鯽魚去除內臟和黑膜,洗淨瀝乾水份備用,同時備好薑片、蘿蔔、香蔥。
2.鍋中放油,下薑片煸香。
3.下鯽魚至兩面金黃。
4.加入一大碗清水,大火燒開後。
5.撇去浮沬。
6.大火繼續煮至湯色變白。
7.加入蘿蔔絲同煮。
8.蓋上鍋蓋,用中火燉上四十分鐘左右。
9.最後加入鹽和蔥花即可。
新年的菜譜製作步驟和方法