泥鰍的做法

General 更新 2024年12月23日

  泥鰍是常見的水產類大眾食品,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,素有水中人蔘之美譽。下面是小編給你整理的。

  一、酸菜粑

  材料

  泥鰍600克,黃瓜1根,萵筍1根,泡菜1片、姜蒜末要多些,花椒10克,郫縣豆瓣,金宮水煮魚調料半包,老抽,料酒,辣椒麵30克,熟芝麻5克,花椒麵,雞精,香菜

  做法

  1、泥鰍在外處理乾淨,拿回家用鹽洗哈,瀝乾水用料酒和鹽碼味待用。

  2、黃瓜洗淨切長片,從中間切斷。萵筍削皮切長片,香菜切長段、泡菜切絲。

  3、熱鍋少油,先炒蔬菜,炒至斷生,鏟至盆底待用。

  4、重新起鍋油,把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香,摻水燒開,再放泥鰍蓋鍋燜粑,放味精起鍋,倒入盆中。

  5、把辣椒麵和芝麻、花椒麵放在泥鰍上,重新起熱油淋在上面撒上香菜即可。

  二、水煮粑

  材料

  泥鰍600克,黃瓜1根,萵筍1根,芹菜3根,姜蒜末要多些,花椒10克,郫縣豆瓣,金宮水魚調料半包,老抽,料酒,幹辣椒30克,鹽,雞精,小蔥段

  做法

  1、泥鰍在外處理乾淨,拿回家用鹽洗哈,瀝乾水用料酒和鹽碼味待用。

  2、黃瓜洗淨切長片,從中間切斷。萵筍削皮切長片,芹菜洗淨切段。幹辣椒切段。

  3、熱鍋少油,先炒蔬菜,炒至斷生,鏟至盆底待用。

  4、從新起鍋油,把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香,摻水燒開,再放泥鰍蓋鍋燜粑,放味精起鍋,倒入盆中。

  5、把幹辣椒和青花椒放在泥鰍上,從新起熱油淋在上面撒上蔥段即可。

  三、泥鰍韭菜子的做法

  材料

  用料泥鰍250克,韭菜子50克,精鹽少許。

  做法

  1、將泥鰍去掉內臟,洗淨。

  2、韭菜子洗淨後用紗布包好。

  3、將泥鰍和韭菜子包一起置鍋中,加水適量,小火煮1小時取下,吃泥鰍喝湯,每日1次。

  功效

  固精助陽。適用於陽痿、遺精等症。

  四、燒

  材料

  泥鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子、黃精各15克,蔥段20克,薑片15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,溼澱粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。

  做法

  1、泥鰍魚宰殺治淨,下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯,下入黃精燒開,煎煮15分鐘左右。

  2、加入料酒、蔥段、薑片,下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開,燉至七成熟,揀出蔥、姜不用。

  3、下入淡菜、醬油燒開,燒至熟透,下入枸杞子燒至湯濃,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。

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