豌豆苗蝦仁的美味做法

　　豆苗蝦仁是川菜的一種。豆苗蝦仁含有豐富的礦物質元素和大量微量元素，對人身體有很大幫助。對一般人群均適合，尤其對體質陰寒怕冷、低血壓、食慾不振、精力衰退等症狀均有食療效果。你想了解好吃美味的豆苗蝦仁要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　主料：豆苗400克，醃蝦仁25克，紹酒溼澱粉各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，胡椒粉，麻油各1***，5茶匙，植物油1湯匙。

　　做法

　　1***將豆苗放在鍋中幹炕，加入一些油、薑汁酒，加入滾水***以闢其腥味***，倒在漏勺裡，瀝乾水分;

　　2***、炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱，將豆苗放回鍋裡拋勻;

　　3***、炒鍋內放油0.5湯匙燒至三熱，將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺裡，濾去餘油。將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽味精調味，撒上胡椒粉，用溼澱粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入麻油和勻，扒在豆苗上。

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　　材料

　　草蝦仁100公克，豆苗100公克，薑片10公克，紅蘿蔔10公克，水50㏄，鹽1/2茶匙，太白粉水1/2茶匙，香油1/4茶匙，鹽1/8茶匙，玉米粉1/2茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.草蝦仁加1/4茶匙鹽***份量外***輕搓，再放水籠頭底下沖水約10分鐘洗淨，接著用餐巾紙吸乾水份後，加入醃料拌勻，備用。

　　2.姜切菱形片;紅蘿蔔切片，備用。

　　3.豆苗洗淨、摘去老梗，放入鍋中以大火快炒至軟後，盛起鋪盤底，備用。

　　4.熱鍋，加入適量油，放入作法1的蝦仁滑油1分鐘後撈出，備用。

　　5.同作法4原鍋，放入薑片、紅蘿蔔片炒香，再放入作法4的蝦仁、水、鹽煮滾，續加入太白粉水大火快炒芶欠，起鍋前滴入香油拌勻後熄火，盛起置於作法3的豆苗盤上即可。

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　　材料

　　用料鮮蝦仁300克，豆苗400克，雞蛋清3個，白糖、薑末、熟花生油、精鹽、料酒、植物油各適量。

　　做法

　　1、鮮蝦仁洗淨，瀝去水，放白糖、薑末拌勻稍醃一下。

　　2、將豆苗洗淨，放入煮沸的稀鹽水中焯熟，以熟花生油拌勻上盤。

　　3、淨鍋加植物油燒熱，入蝦仁急火煸炒，倒入攪勻的蛋清，調入味精、精鹽和料酒炒勻，出鍋盛在豆苗之上即可。

　　功效

　　清熱散血，滋陰養血，美膚瘦身。

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　　材料

　　主料：豌豆尖600克、蝦仁100克

　　調料：薑末1匙、醬油2/1匙、料酒、澱粉各1大匙、精鹽3/1小匙、植物油20克

　　做法

　　1.將豌豆尖洗淨濾幹;蝦仁去沙線洗淨加澱粉、料酒醬油醃10分鐘

　　2.鍋內放植物油燒熱，放入蝦仁炒熟濾幹油份備用

　　3.鍋內留底油，放入薑末煸香，豌豆尖下鍋翻炒，再下蝦仁，精鹽炒勻裝盤