貉子肉烹飪方法

　　貉肉是珍稀的高階滋補營養野味食品，貉肉細嫩鮮美、營養豐富、滋補身體、不僅是可口的野味食品，下面小編為大家推薦了幾種，希望對大家有用。

　　：清燉貉肉的做法

　　一、原料：

　　1·主料：貉肉500 克

　　2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片。

　　二、製法：

　　將貉肉洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗去血汙切塊，投入熱鍋內煸

　　炒幾下，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、蔥、姜和適量水，武火燒沸，

　　撇去浮沫，改為文火燉至肉熟爛，撒入胡椒粉，推勻出鍋即成。

　　按：貉肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，具有滋補強壯

　　之功效。清燉貉肉適用於勞虛贏瘦、營養不良、四肢乏力、腰膝痠軟等病症

　　患者食用。健康人食用強身少病。

　　：蒸貉肉香腸的做法

　　一、原料：

　　1.主料：貉肉、腸衣若干。

　　2.調料：白酒、精鹽、味精、醬油、蔥薑汁。

　　二、製法：

　　1.將貉肉洗淨切小塊，放盆內，加入精鹽、味精、醬油、白酒、蔥薑汁

　　拌勻，醃漬幾小時。裝入腸衣紮成節，成香腸。放置陽光下晒至香腸成。

　　2.取貉肉香腸2 段，放入盤年，入籠蒸至熱，出籠晾涼切片，裝盤上桌。

　　按：貉肉香腸具有滋補強壯、開胃的功效。用於治療虛弱贏瘦、營養不

　　良、食慾不振、消化不良等病患者。

　　貉子肉徹底去腥方法小提示：

　　1、將貉子肉10斤砍成三斤重大塊!用蘇打水浸泡3個小時後冼乾淨，再放進鍋裡開火先煮上幾分鐘然後先倒掉第一水。再放上第二水，放上去腥王5克料包，少許鹽，生薑，茶葉幾錢，酒少許煮至肉熟透為止!然後撈出瀝乾，再切成塊狀等用!

　　2、準備好副料：生薑絲，蒜溶，蒜苗,米酒，蠔油、蔥油酥少許，鹽，油;去腥王2克加水1斤煮到剩下半斤水時即成“去腥王湯汁”。

　　3、將炒鍋燒熱放上花生油，先將生薑蒜溶爆香，放上貉子肉。翻炒幾下，滴上米酒，鹽，去腥王湯汁兩小勺，邊放炒邊將蠔油、蔥油酥、蒜苗一起放進炒香後即可起鍋上到燜鍋裡，就可以上桌了!