河南燴麵的不同做法

　　河南燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。河南燴麵有哪些好吃的做法呢?接下來，小編跟你分享。

　　河南燴麵的做法【1】

　　材料

　　羊肉，豬腿骨，雞架子，麵粉，食用鹼，鹽，海帶，羊肉，鹽，雞精，香菜，辣椒油

　　做法

　　1.燉湯：羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去淨，繼續將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時。

　　2.和麵 傳統的面是用麵粉加食用鹼、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買的燴麵坯

　　3.煮麵 將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉***還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲***、鹽、雞精，煮5分鐘

　　4.最後撒香菜、淋辣椒油。ok

　　河南燴麵的做法【2】

　　材料

　　烏龍麵200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋蔥0.5個，瘦肉50克，豆豉辣醬1大匙，鹽適量，澱粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油適量，芹菜葉2-3片

　　做法

　　1.白蘑菇和香菇洗淨去蒂，切片待用;洋蔥去皮，切小條;

　　2.烏冬面取出，放到容器裡，用清水浸泡3，5分鐘之後，用手輕輕撥弄就全部散開了，撈出瀝水待用;瘦肉切片，加入澱粉和料酒拌勻;

　　3.鍋內放植物油適量，油熱，將洋蔥放下去炒出香味，再把肉片下到鍋內，劃散至肉片9分熟;

　　4.白蘑菇和香菇片也加入到鍋內，轉中小火，翻炒至蘑菇開始有些變軟，加入豆豉辣醬翻炒均勻;

　　5.看蘑菇基本上熟了，將烏冬面加入，翻炒3分鐘左右，根據所使用辣醬的鹹度，加入適量鹽或者不加，翻炒均勻出鍋，把芹菜葉子切碎撒在上面即可。

　　河南燴麵的做法【3】

　　材料

　　雁北苦蕎麵125克，豬肚150克，金針菇75克，山西老陳醋20克，辣醬15克

　　做法

　　1、蕎麵製成麵條，下入開水中煮至九成熟。

　　2、豬肚制熟後切成絲，金針菇洗淨。

　　3、將蕎麵、肚絲，金針菇用辣醬、山西老陳醋制好的湯燴制熟即成。

　　創新說明

　　以山西雁北特產苦蕎麵和豬肚為原料，輔以山西老陳醋，是一道粗糧與熱菜相結合的農家菜。

　　河南燴麵的做法【4】

　　材料

　　羊骨頭，麵粉，粉條，木耳，黃花菜，羊肉

　　做法

　　1、羊骨頭用水浸泡出血水。

　　2、然後和麵600克麵粉兩個指頭捏鹼面，三個手指捏鹽千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。

　　3、面案抹油，把腥好的面擀成長條，再切成窄片擀薄中間輕劃一刀。

　　4、白水煮羊骨頭。

　　5、拉燴麵。

　　6、煮麵放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉***家裡做燴麵最好不放海帶，海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味***。

　　7、面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

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