鯽魚有哪些做法

　　鯽魚***學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒***在歐亞地區為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為 Carassius auratus 。 鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

        鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30釐米，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產於黃河流域、長江流域一帶，洱海鯽魚較為出名。下面由小編給大家介紹幾種鯽魚的做法，歡迎大家閱讀參考！

　　鯽魚做法1

　　材料

　　鯽魚1條，白蘿蔔1根，姜1個，蔥1根。

　　做法

　　1、白蘿蔔去皮切絲，蔥切段，薑切片，鍋內放油，先把鯽魚煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮。

　　2、接著放薑片和蔥白那段，爆香。

　　3、注入清水煮滾，加入酒可去腥。

　　4、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿蔔絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精。

　　5、繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可。

　　鯽魚做法2

　　材料

　　鯽魚1條，白蘿蔔半個，木耳少許。

　　做法

　　1、新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿蔔切絲備用。

　　2、把洗好的魚身上的水擦乾放入油鍋中，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃，魚煎好後，在鍋里加入涼水沒過魚***一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯***，加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲。

　　3、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。

　　鯽魚做法3

　　材料

　　鯽魚2條***500g***，白蘿蔔1根***300g***，油1湯匙***15ml***，鹽1茶匙***5g***，白胡椒粉1茶匙***5g***，老薑***15g***，香蔥末1湯匙***15g***，油1湯匙***15ml***。

　　做法

　　1、鯽魚去鱗去鰓，挖去內臟，洗淨備用。白蘿蔔去皮切成細絲。

　　2、中火加熱煎鍋中的油，把鯽魚煎至雙面金黃色。再換到中號砂鍋中。

　　3、把蘿蔔絲蓋在鯽魚身上，同時調入老薑片和鹽。加入4碗***1000ml***水，蓋上砂鍋蓋，先大火煮沸，再改小火燉15分鐘左右。

　　4、調入薑絲和白胡椒粉，再煮3分鐘，離火前撒上香蔥花即可。

　　鯽魚做法4

　　材料

　　1條鯽魚、半個蘿蔔、適量油、2片姜、數根蔥、適量鹽、1勺黃酒、1小勺剁椒、少許雞精。

　　做法

　　1、油鍋中入薑片，放洗淨瀝乾水的鯽魚。

　　2、煎至2面稍黃。

　　3、加黃酒，水沒過魚大火煮沸至湯白***約5分鐘***。

　　4、加切好的蘿蔔絲，鹽，胡椒粉，雞精煮沸，最後放剁椒，撒上蔥段。

　　鯽魚做法5

　　材料

　　鯽魚1條，蘿蔔1/3個，蜜棗2個，生薑4片。

　　做法

　　1.鯽魚刮乾淨魚肚裡的黑膜，清洗乾淨後瀝乾水分。

　　2.蘿蔔削皮後切成絲備用***如果把蘿蔔切塊也很不錯呀***。

　　3.熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放下魚，慢火煎至兩面金黃。

　　4.把魚轉進燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘才加入蘿蔔絲。

　　5.加入蘿蔔絲再煲10分鐘，關火放鹽調味就可以啦。