壽司的家常做法

　　壽司享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司。你想自己動手做壽司嗎?下面是小編給大家整理。

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　　材料

　　白飯2碗，紫菜2張，菠菜6株，雞蛋2個，洋火腿150公克，醃黃蘿蔔100公克，紅蘿蔔80公克，芝麻3小匙，鹽1小匙，麻油3小匙

　　做法

　　1.白飯趁熱加入芝麻及調味料拌勻備用。

　　2.菠菜洗淨燙熟;雞蛋打散煎成蛋皮後切成1公分的條狀;醃黃蘿蔔、洋火腿切成1公分的條狀;紅蘿蔔去皮切成1公分的條狀後燙熟備用。

　　3.紫菜鋪平後，保留3公分寬其餘均填入一層白飯，依序放入所有的材料，由鋪飯的一頭開始捲起，卷好後利用保留的3公分紫菜將壽司捲包黏固定，表面刷上一層麻油即可切片食用。

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　　材料

　　主料：熟米飯150克、壽司紫菜1張、火腿50克、肉鬆10克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個、小黃瓜1根

　　調料：壽司醋1小勺

　　做法

　　1、鍋中油熱，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮。

　　2、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲、火腿切絲、雞蛋皮切絲。

　　3、壽司醋倒入米飯，拌勻，壽司醋與飯的比例大約是1:6

　　4、在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，不要壓飯粒，儘量保持飯粒完整，鬆軟，四周稍微留一點邊。

　　5、在米飯上鋪上切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、火腿絲、肉鬆。

　　6、用壽司簾將紫菜捲起，用手緊握後開啟。

　　7、刀上沾水將壽司卷切成小段即可。

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　　材料

　　黃瓜一根，胡蘿蔔一根，火腿一根，雞蛋，橄欖菜，沙拉醬，大米，白糖，米醋，壽司簾，壽司紫菜

　　做法

　　1、米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。

　　2、蛋打散，加少許鹽，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。

　　3、菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠幹水分。

　　4、取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包捲起來，捲到前端時，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。

　　5、以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。

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　　材料

　　壽司米飯：大米400g糯米100g水500g鹽10g糖50g白醋65g，紅咖哩金槍魚壽司：壽司紫菜壽司米飯紅咖哩金槍魚罐頭，三色壽司卷：壽司紫菜壽司米飯黃瓜胡蘿蔔紅腸色拉醬，厚蛋燒壽司：壽司紫菜壽司米飯雞蛋鹽，培根壽司：壽司紫菜壽司米飯培根色拉醬，肉鬆飯糰：壽司米飯肉鬆榨菜末黑芝麻

　　做法

　　壽司米飯：

　　1.大米和糯米淘淨後瀝乾水分，靜置30分鐘.

　　2.加入水煮熟.

　　3.稍涼後調入白醋、鹽和糖拌勻，晾涼.

　　紅咖哩金槍魚壽司：

　　1.罐頭金槍魚取出加入平底鍋內，邊加熱邊用鏟子將魚塊鏟散.

　　2.加熱至湯汁收幹，晾涼備用.

　　3.壽司紫菜剪成寬條備用.

　　4.雙手沾水防粘，取適量壽司米飯，捏成長圓形.

　　5.四周圍上紫菜條，將金槍魚舀在米飯上即可.

　　三色壽司卷：

　　1.胡蘿蔔切條後汆熟，黃瓜和紅腸切條.

　　2.壽司簾上鋪上一張壽司紫菜，鋪一層壽司米飯.

　　3.在1/3處鋪上黃瓜條，胡蘿蔔條和紅腸條.

　　4.擠上一條色拉醬，小心捲起即可.

　　厚蛋燒壽司：

　　1.雞蛋加少許鹽打散.

　　2.平底鍋內刷一層薄油，先倒入適量蛋液鋪平鍋底，蛋液將要凝固時，小心揭起，對摺起來;在空出來的鍋底上再次刷一層薄油，倒上適量蛋液鋪滿半個鍋，待即將凝固時，將剛才已經對摺的部分，揭起覆蓋過來，也形成對摺.重複以上步驟，直至需要的厚度.

　　3.冷卻後切去邊角，切成長方形備用.

　　4.壽司紫菜剪成細條備用.

　　5.雙手沾水防止粘手，取適量壽司米飯，捏成長圓形.

　　6.覆蓋上一片厚蛋燒，用紫菜條裝飾出腰線即可.