蔓越莓麵包的做法步驟

　　蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。你想知道好吃的蔓越莓麵包是如何做的嗎?下面，小編來為你介紹蔓越莓麵包的做法。

　　蔓越莓麵包的食材準備

　　蔓越莓麵包的具體做法步驟

　　1.首先將2只雞蛋打入麵包機桶內，倒入5G糖，放入120G的高粉，再放入2.5G的即溶乾酵母，啟動發麵團功能。直至攪拌麵團完成。***時間大概是25分鐘***，讓麵糰呆在麵包機裡。

　　2.蓋上保鮮膜，放入冰箱，進行第一次冷發酵，時間大概17個小時。

　　3.經過17個小時發酵，麵糰膨脹為原來的3-4倍大。

　　4.取出麵糰，掰開一小塊一小塊。

　　5.將主麵糰的1只雞蛋打入麵包機桶內，放入主麵糰的20G糖，倒入主麵糰的40G高粉，放入主麵糰的10G奶粉，2G鹽，再倒入掰好的中種小面塊，啟動麵包機發麵糰功能。

　　6.揉成光滑的麵糰時，放入6G黃油，直至攪拌麵團完成。***時間大概是25分鐘***，讓麵糰呆在麵包機裡進行基本發酵。

　　7.麵糰膨脹為原來的2.5倍***時間大概1.5-2小時***

　　8.翻面延長髮酵--將麵糰取出，由中間向四邊按壓麵糰，排出二氧化碳。將麵糰左邊向中間折入1/3。

　　9. 同樣將麵糰右邊向中間折入1/3。***橫切面有3層面團***

　　10.將麵糰上端向中央折入1/3，同樣將麵糰下端向中央折入1/3，用手掌將摺合處壓平。***橫切面有9層面團***將摺合處朝下，在28-30度的環境中進行延長髮酵30分鐘。

　　11.延長髮酵完成，麵糰膨脹為原來的1.5倍大。

　　12.發酵完成後，用手按壓，排出麵糰裡的氣體，將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，放置室溫內鬆弛***中間發酵15分鐘***

　　13.然後將小麵糰，以中間為起點向兩端擀開。

　　14.撒上20G的蔓越莓幹

　　15.從一邊向另一邊捲起來

　　16.再分切成幾份小劑子，稍作滾圓

　　17.排放到模具裡

　　18.放入35-38度的環境中進行最後的發酵，時間45-60分鐘。

　　19.發酵完成，塗上蛋液

　　20.放入預熱好的烤箱中，中層180度，烤18分鐘，表面金黃色即可。

　　21.成品圖

　　蔓越莓的介紹

　　在西方，節日慶典時人們的餐桌上總少不了蔓越莓，蔓越莓製成的紅莓醬、蔓越莓口味的飲料、蔓越莓色拉和甜點都深受大家喜愛。節日吃蔓越莓的飲食文化由來已久，已經無法考證，美國的土著印第安人就開始食用蔓越莓，並且印第安人還將其作為染料使用。而蔓越莓不僅味道甜美，並且營養豐富。下面我們看看蔓越莓的營養成分。

　　55g的蔓越莓含有47.92克水，25千卡能量，0.21克蛋白質，0.07克脂肪，不含膽固醇，同時，蔓越莓還含有少量的鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、維生素C、原花青素、抗壞血酸 、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、B-6、D、E、K及葉酸。

　　一些證據表明，蔓越莓含有的核黃素等多酚可以通過防止血小板積聚，並通過抗炎降低血壓，減少心血管疾病的危險性。蔓越莓含有的原花青素，有助於防止尿路感染，還可以通過阻止細菌與牙齒結合從而有利於牙齒的口腔健康。

　　但是，美味吃多了永遠都是有害的。蔓越莓會增加尿液中草酸的排洩量，這可能會導致腎結石的形成，因此，營養專家們建議，有腎結石病史的人最好不要吃蔓越莓。