為什麼壞了的雞蛋會浮在水上

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。 　　

        小兔子挎了一籃子雞蛋準備送到問對面的姥姥家，可是它過問時不小心把一籃子的雞蛋都掉進了河水中，除了一隻雞蛋漂在水面之外，其餘所有的雞蛋都沉入了河底。這隻雞蛋驕傲地大叫：“哈，你們都被淹死啦，只有我還活著呢!”

　　小兔子把它撿起夾拿到了姥姥家，當姥姥把雞蛋打碎放到碗裡時，才發現原來這隻漂在水面上的雞蛋是腐壞的。

　　新產下的雞蛋，裡面空隙小，空氣也很少，它的比重比水大，所以它會沉人水底。可是放久了的腐壞雞蛋，裡面會生成 許多的氣體，而且雞蛋裡面的一部分水分也從蛋殼的小孔裡 蒸發掉了，它的重量就會減輕，自然會浮在水面上了。

　　夏天，雞蛋很容易變質，最簡便的保鮮方法是

　　***1***將雞蛋埋在乾燥、潔淨的茶渣中，或尖端朝下埋在盛有穀糠或木 屑的紙箱裡，然後放置在陰涼乾燥的地方。

　　***2***把雞蛋洗淨， 用60度左右的熱水浸燙10分鐘，這樣蛋清最外層會受熱凝 固，形成一層保護膜，有效防止細菌侵人。