豬血的功效與作用及禁忌

　　豬血的味道,我們應該都知道。它也是一種非常普遍的食物,家常菜的常見一員。下面一起來看看吧!

　　豬血的功效與作用

　　1、抵抗腫瘤：豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素。

　　2、止血作用：豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　3、減緩衰老，豬血富含磷脂，磷脂能使乙醯膽鹼量增加使神經細胞之間的聯絡迅速，從而改善記憶。

　　4、預防貧血：豬血可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

　　5、清腸排毒：豬血中的蛋白質經胃酸分解後可產生一種消毒及潤腸的物質，能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外。

　　豬血的食物相剋

　　1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

　　2、豬血忌與海帶同食，會導致便祕。

　　3、豬血忌地黃、何首烏。

　　4、豬血忌與茱萸同食。

　　5、豬血不宜與菱、杏仁同食。

　　豬血怎麼做好吃

　　豬血豬肝湯

　　【材料】豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

　　【做法】①將豬血、豬肝洗淨，豬血切成1釐米見方的小塊，豬肝切成3釐米寬、4釐米長的薄片。②將花生米洗淨，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內備用。③炒鍋內放入10克清油加熱後，將大茴香、蔥白放入，炸黃，透出香味。④將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟。⑤加入開水1000毫升，煮10分鐘。⑥將花生米放入，再煮10分鐘。⑦加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開後起鍋。

　　豬血豆腐青菜湯

　　【材料】豬血，豆腐，青菜，蝦皮，調料適量。

　　【做法】①豬血與豆腐切成小塊，青菜洗淨切碎。②水開後，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。③煮3分鐘，加調料即可。

　　豬血蔬菜肉粥

　　【材料】雀巢米粉適量，豬血1塊，芹菜少量，瘦肉1塊。

　　【做法】①瘦肉洗淨剁成沫，越碎越好。②豬血1塊切成小丁。③將芹菜洗淨，切成碎末。④將米粉調成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻。⑤將混合好的米粉肉粥放入鍋內大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。

　　燒豬血

　　【材料】豬血500克，豆瓣醬***剁碎***50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麵適量。

　　【做法】①將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。②炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味。③當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麵即可。

　　大豆芽菜豬血湯

　　【材料】大豆芽菜480克，熟豬血480克，姜4片，花生油一茶匙，鹽一茶匙半。

　　【做法】①大豆芽菜洗淨，去根切段，把豬血用清水洗淨。②炒鍋燒紅，下花生油，爆香薑片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分鐘。③下豬血，燒滾即成，加鹽調味。

　　菠菜豬血湯

　　【材料】新鮮菠菜500克，豬血250克。

　　【做法】①菠菜洗淨，切成段。②豬血切成小方丁，先入鍋加水煮開。③然後加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調味即可。

　　韭菜炒豬血

　　【材料】韭菜半斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許。

　　【做法】①將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。②豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。③將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

　　綠波豬血湯

　　【材料】菠菜3棵，豬血100克，蔥段10克，鹽、香油各適量。

　　【做法】①菠菜擇去黃葉，洗淨後切段，豬血洗淨後切塊。②鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開。③將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。

　　紅血腸

　　【材料】豬血100克，豆腐50克，姜2片，蔥1根，油2湯匙，料酒1湯匙，雞粉1/3湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，鹽適量。

　　【做法】①豬血和豆腐都切成小塊，豬血氽水待用。②薑片切絲，蔥洗淨切成粒，香菜洗淨，切段。③鍋內放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸。④放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調味，撒入蔥粒和香菜即可食用。

　　酸菜炒豬血

　　【材料】豬血400克，酸菜200克，姜2片，蒜2瓣，鹽適量，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，雞精少量，油3大匙，肉湯***或者清水***。

　　【做法】①將豬血切成1釐米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝乾待用。②將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。③炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、蒜茸炒香。④放入酸菜炒香，再加入適量肉湯***沒過豬血***燒開。⑤將豬血放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收幹，加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。