番茄醬怎麼吃好吃番茄醬好吃的做法

　　番茄醬是美味的義大利麵裡不可或缺的調味品，那麼你知道番茄醬怎麼吃才變得好吃呢?以下是由小編整理關於番茄醬好吃的做法內容，希望大家喜歡!

　　番茄醬怎麼吃好吃

　　番茄豆腐

　　主料：豆腐1塊***500克左右***，番茄醬少許***三調羹或者根據個人口味***

　　輔料：鹽，白糖，白醋***白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替***蔥，姜，植物油，水澱粉適量。

　　烹調過程：

　　1、豆腐切丁1.5平方釐米左右，----用小刀子橫豎劃幾下就可以了。

　　燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下***滾水後三五分鐘就可以***撈出備用

　　2、蔥姜用刀拍扁不要弄碎，***一會兒就知道為什麼了***

　　3、炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香後，用鍋鏟把蔥姜撥出。

　　4、放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以新增適量清水，----別加太多哦。

　　如果是自制的番茄醬就不用加水了

　　5、把過水的豆腐放入翻炒幾下

　　6、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘

　　7、澱粉***一茶匙***用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌

　　8、收濃湯汁，出鍋

　　特點：紅白相間，色彩悅目，酸甜微鹹，營養豐富，開胃健身。

　　備註：如果沒有番茄醬，用充分成熟大番茄一個***味道好，半生番茄風味差點***，開水燙一下，去皮。切成小丁，***有廚房料理機直接攪碎更好***。在蔥姜爆鍋後，把處理過的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，將湯汁炒濃後新增少量鹽與白糖，也能得到番茄醬的效果。

　　番茄醬和番茄沙司的區別

　　番茄醬和番茄沙司都屬於調味品，其應用的領域，在西餐中較為常見。因其樣子長得差不多，因此常常會讓人傻傻分不清，到底番茄沙司和番茄醬的區別是什麼呢?它們主要有兩種區別，分別是加工上的區別和口味上的區別，如下：

　　區別一：加工不同

　　其實番茄沙司和番茄醬的區別就在加工上面，番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成，它可以直接作為食物的配料，是比番茄醬更加豐富的醬料，番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調料搭配使用。

　　區別二：口味不同

　　番茄沙司和番茄醬也因此在口味和口感上都有所不同，而番茄沙司和番茄醬最大的區別在於番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經過烹飪處理。

　　番茄醬怎麼做

　　第一步：準備器皿

　　裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子***各種大口酒瓶、飲料瓶均可***，並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得 乾乾淨淨***也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨***，然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水***不加蓋***煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。

　　第二步：製作番茄醬

　　純味番茄醬

　　番茄***適量***洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可等待裝瓶。

　　濃香番茄醬

　　原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。

　　2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。

　　3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。

　　西式番茄醬

　　原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

　　2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

　　3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

　　4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。

　　酸甜番茄醬

　　材料:新鮮番茄***約700g***、冰糖100g、檸檬1個 ***1、鍋。可以用不鏽鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。***

　　做法:1、準備一鍋熱水***60度左右即可，不必燒開***，將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。

　　2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

　　3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水

　　4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋

　　5、熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

　　第三步：番茄醬裝瓶

　　裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。

番茄醬好吃的做法