魚片怎麼做好吃簡單美味

　　魚片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。魚片好吃的做法有哪些呢?下面是的魚片好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚片好吃的做法1：鮮炒魚片

　　材料：石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1個。

　　調味料：1、雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉半茶匙;

　　2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水澱粉半大匙，香油少許，清水3大匙。

　　做法：1、魚肉切片，拌入調味料***1***醃10分鐘;

　　2、紅椒、黃椒洗淨後剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗淨備用;

　　3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒;

　　4、將調味料***2***調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。

　　重點提示：1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。

　　2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。

　　3、先將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油後已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。

　　魚片好吃的做法2：醋溜魚片

　　材料:魚片 蔥姜 料酒 醋 油 鹽 生粉

　　做法

　　1. 從魚***我一般用的是鯉魚或者青魚***中斷洗淨，剔骨，去皮，切片。或者你直接買點魚片。

　　2. 在魚片裡，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手攪拌均勻，醃製。

　　3. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然後把處理好的魚片倒進去翻炒。

　　4. 魚片變成白色後加少量醋***白醋或深色的陳醋都可***。

　　5. 加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽。

　　6. 湯汁基本收幹，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。

　　魚片好吃的做法3：酸菜魚片

　　食材明細

　　草魚尾1000克

　　豆芽菜200克

　　酸菜200克

　　泡椒10個左右

　　蔥花適量

　　薑片3片

　　蒜瓣5個

　　桂皮1個

　　八角1個

　　幹辣椒6個

　　花椒10粒左右

　　鹽1茶匙

　　雞精適量

　　高湯適量

　　醃魚料：適量

　　料酒2湯匙

　　澱粉1湯匙

　　蛋清1個

　　酸辣口味

　　燒工藝

　　半小時耗時

　　普通難度

　　酸菜魚片的做法步驟

　　1、食材準備：我買了火殺的草魚尾，讓賣魚的大爺幫我片好的，家裡人愛吃綠豆芽，但多數是用黃豆芽;

　　2、魚骨挑出備用，魚片用醃魚料醃製15分鐘左右;

　　3、豆芽菜洗淨，入鍋炒至5成熟;

　　4、盛入容器內墊底備用;

　　5、配料準備，酸菜切小斷;

　　6、熱鍋入油，放入蔥薑蒜、八角桂皮、花椒、幹辣椒爆香;

　　7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味;

　　8、加入高湯燒開;

　　9、將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右;

　　10、再將魚片放入燙熟;

　　11、加雞精和鹽調味;

　　12、將裡面的魚肉和配料撈出放入容器;

　　13、將湯底過濾一下放入，再淋上熱油;

　　14、青紅椒點綴一下即可上桌。