烹飪燜雞的做法
燜是比較常見的做法,大家喜歡吃燜雞嗎?大家知道燜雞怎麼做好吃嗎?今天,小編為大家整理了美味的燜雞做法,希望大家喜歡!
大蒜燜雞的做法
材料
生雞***公雞***1只洗淨斬件,大蒜切段,分開蒜白和蒜葉,薑片少許,調味料:鹽,老抽,生抽,片糖***或白糖***,白酒,喼汁少許***沒可不放***
做法
1、熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂
2、雞變色後剷起
3、重新起鍋,放油,爆香薑片和蒜白部分
4、再放入雞,翻炒,加入鹽、老抽、生抽、酒、糖,炒勻
5、加水與雞肉平行,蓋鍋蓋燜煮
6、肉燜透後,可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種,還有味道可以再調整
7、灑一些喼汁,再把蒜葉放入,翻炒均勻即可
小訣竅
蒜葉要稍後才放,否則會燒黃;喼汁略帶酸味,可以讓肉吃起來不那麼膩,如果沒有可不放。
菠蘿燜雞翅的做法
材料
材料
雞中翅***6只***、甜心菠蘿***1只***
調料
白糖***1/3湯匙***、醬油***3湯匙***、姜***2片***、白胡椒粉***1/5湯匙***、鹽***1湯匙***、油***3湯匙***
做法
1、醃雞翅。雞翅解凍後洗淨,在雞翅中間切一道口子,加1/2湯匙油和1/3湯匙鹽拌勻後,醃製10分鐘。
2、做菠蘿盅。洗淨菠蘿剖成兩半,取一半菠蘿,在果肉上切十字刀,用湯匙挖出果肉,菠蘿殼做為盛器,將挖出的果肉浸在鹽水中。
3、切菠蘿片。取另一半菠蘿,切去菠蘿的外皮,採用螺旋切法去掉菠蘿眼。將菠蘿切成兩半,去掉中間的硬芯後,切成薄片,放入鹽水中浸泡。
4、加2湯匙油進鍋,燒熱後倒入雞翅稍微煎一下,煎至雞翅外皮呈微黃色,加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/5湯匙白胡椒粉和1/2碗水,蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。
5、揭開鍋蓋後,倒入菠蘿塊與雞翅一起翻炒,加1湯匙醬油調味後,再轉大火翻炒2分鐘,即可起鍋。
小貼士
1、吃菠蘿前,先將果肉放進鹽水裡泡30分鐘,可防止過敏症和口腔發癢等不適,用鹽水泡過的菠蘿會更加甜潤爽口。
2、挑選菠蘿。成熟度好的菠蘿外皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂的冠芽呈青褐色,菠蘿只有2/3處變黃才可生吃。輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿,有柔軟感且有香味的是成熟度好的,凹陷者為成熟過度的菠蘿。
雞的其他做法——鹽酥雞塊
材料
雞胸肉,鹽,胡椒麵,花椒粉,澱粉
做法
1、隔夜將雞胸肉兩塊切成方形,再在肉塊上劃田字形,不要切斷,這樣好入味,再用少許鹽、胡椒麵和花椒粉和澱粉醃製。
2、準備好幾湯匙麵粉和幾湯匙玉米粉,我的比例為一比一,這樣炸出來會硬身些。炸時將醃好的雞塊滾上乾粉,入鍋炸成淡黃色。
3、撈上鍋後等十幾分鍾,再用較大的火炸至金黃色。
4、撒點SEASONING SALT ***美國的味鹽***或KETCHUP即可
烹飪蒸雞的方法