羊肉冬瓜湯經典的做法

　　小編為您詳細介紹，羊肉冬瓜湯的製作技巧，羊肉冬瓜湯的由來等知識，更多請查閱網。

　　羊肉冬瓜湯的製作技巧

　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段。

　　2、勺內放入肉湯,冬瓜,加精鹽,花椒水,紹酒,味精,胡椒粉,湯開時把羊肉,蔥絲,薑絲,香菜放入勺內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內即成。

　　做法1:

　　食譜原料:

　　冬瓜100克,瘦羊肉80克,枸杞3克,生薑10克,蔥10克。

　　調料:花生油10克,鹽8克,紹酒3克,胡椒粉少許。

　　製作方法

　　1.1、將冬瓜去皮、去籽切成厚片,羊肉切片後加入紹酒、胡椒粉醃好,生薑去皮切片,蔥切成花。

　　1.2、燒鍋下油,放入薑片熗香鍋,注入適量清湯,加入冬瓜,用中火煮至冬瓜六成熟。

　　1.3、再下入羊肉片、枸杞,調入鹽,煮透,撒入蔥花即可。

　　做法2:

　　湯的配料:

　　羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。

　　做法:

　　1.1、把羊肉洗淨、小薄片,冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段;

　　1.2、鍋內放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;

　　1.3、湯開時把羊肉、蔥絲、薑絲、香菜放入鍋內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內,羊肉冬瓜湯即成。

　　湯的特點:

　　湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。

　　湯的功效:

　　增加胃腸蠕動,消賒浮腫,羊肉能補腎,加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效,更利於增強體質。

　　羊肉冬瓜湯的由來

　　羊肉冬瓜湯是東北地區傳統的特色名菜,屬於東北菜。這道湯色澤潔白,口味清馨,風味鮮美,是一道好湯。羊肉酥爛,冬瓜***即化;羊肉味甘、性熱,營養豐富,是冬季裡滋補身體的佳品,而夏秋兩季食用容易上火;冬瓜性寒,和羊肉結合成湯,羊肉溫而不燥,冬瓜寒而不涼,這道湯達到了盡善盡美的境界。

　　1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

　　2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液迴圈,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。

　　適用人群一般人都可以食用,尤其適用於體虛胃寒者。適用量:每餐50克。