烹飪紫椰菜的做法

　　紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個型別。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。下面小編為大家分享。

　　：雙色椰菜蝦仁橄欖貝殼面

　　材料

　　綠花椰菜20公克，白菜椰菜20公克，蝦仁30公克，三色貝殼面80公克，黑橄欖片5顆，蒜片3粒，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，橄欖油1大匙

　　做法

　　1.三色貝殼面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油***材料外***拌勻備用。

　　2.將綠花椰菜、白花椰菜洗淨切小朵，與蝦仁分別放入滾水中汆燙至熟，撈起備用。

　　3.熱油鍋，以小火炒香蒜片，加入作法1的貝殼面與所有調味料、黑椰欖片拌勻即可。

　　：蒜茸拌紫椰菜

　　材料

　　紫椰菜半個，薑片適量，蒜茸適量，雞粉適量，生抽適量，麻油適量

　　做法

　　1.紫椰菜洗淨切絲。

　　2.水開後加入薑片和紫椰菜。

　　3.將煮熟的紫椰菜瀝乾水撈起裝碟。

　　4.加入適量蒜茸、雞粉、生抽、麻油攪拌均勻即可

　　：粉絲蝦米炒紫椰菜

　　材料

　　椰菜375克，蝦米16克，粉絲31克，蒜適量，蠔油適量，乾貝汁適量，雞精適量，鹽適量

　　做法

　　1.用清水浸淋粉絲及蝦米。粉絲浸淋後剪成短段。

　　2.用清水洗淨椰菜後焯水至熟撈出待用。

　　3.鍋裡放油，稍熱後下蒜末爆香，然後下蝦米並加入蠔油及少量清水。

　　4.炒香後加入粉絲繼續炒至水快乾，下椰菜炒翻炒兩下後加入適量水、乾貝汁及雞精。

　　5.蓋上鍋蓋讓菜充分吸收調料。水快乾時即可上碟。