東北菜菜譜大全做法***2***

　　拔絲地瓜的做法：

　　1 地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。

　　2 色拉油加熱，擦淨地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。

　　3 把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

　　4 在鍋中剩下適量的油，然後加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜粘滿糖糊。

　　溜肉段的做法：

　　做法： 1、先將豬肉切成粗一點的小條，加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃十分鐘

　　2、鍋內的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油

　　3、再復炸一遍，一分鐘即可

　　4、鍋內留少許底油，加蔥薑蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進去，炒一會

　　5、再加肉段翻炒

　　6、醋、料酒、白糖加少許醃肉段的澱粉汁，倒進鍋裡，翻炒均勻即可

　　皮凍的做法：

　　1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

　　蘿蔔素大菜餃子的做法：

　　材料

　　餃子粉，綠蘿蔔，粉絲，油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉。

　　做法拌餡

　　1.蘿蔔擦成細絲，放水裡焯一下，擠幹水放盆裡。

　　2.花生米去皮擀碎，倒入裝蘿蔔絲的盆裡。

　　3.肥肉切小塊放鍋裡小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿蔔絲的盆裡。

　　4.粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿蔔絲的盆裡。

　　5.往盆裡放花椒粉，糖，鹽，拌勻。

　　蕨菜燉土豆的做法：

　　材料

　　蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。

　　做法

　　1、蕨菜洗淨切段，土豆去皮洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末。

　　2、鍋裡放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。

　　3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。

　　4、湯收幹，出鍋撒蔥花。

　　白菜燉凍豆腐的做法：

　　材料

　　白菜，木耳，粉絲，蔥薑蒜，鹽，花椒麵。

　　做法

　　1.白菜洗淨，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗淨切絲，粉絲涼水泡一下。

　　2.熱鍋放油，放蔥薑蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火燉10分鐘。

　　3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒麵，蓋上鍋蓋，燉3~4分鐘，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。

　　結語：以上就是為大家介紹的東北菜大全，你們都學會了吧。這對於喜歡吃東北菜的人來說，真是極好的。看了上面說的東北菜譜家常菜做法以及東北菜的做法，想吃的就動手去試一試吧。