東北菜菜譜大全做法***2***
拔絲地瓜的做法:
1 地瓜削皮,切成均勻小塊,用水沖洗。
2 色拉油加熱,擦淨地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一邊。
3 把油加熱到180度,再炸地瓜,直至炸酥。
4 在鍋中剩下適量的油,然後加入砂糖、水,用火煮,煮成金黃色透明樣的糖糊,加入地瓜粘滿糖糊。
溜肉段的做法:
做法: 1、先將豬肉切成粗一點的小條,加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻,醃十分鐘
2、鍋內的油燒熱,中火將肉段炸成金黃色,大約一兩分鐘即可,盛出濾油
3、再復炸一遍,一分鐘即可
4、鍋內留少許底油,加蔥薑蒜碎炒香,青椒紅椒切成小塊,放進去,炒一會
5、再加肉段翻炒
6、醋、料酒、白糖加少許醃肉段的澱粉汁,倒進鍋裡,翻炒均勻即可
皮凍的做法:
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛,洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裡面肥膘後,切成小長條,放入盆內,加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。
蘿蔔素大菜餃子的做法:
材料
餃子粉,綠蘿蔔,粉絲,油炸花生米,蝦皮,肥肉,油,鹽,糖,花椒粉。
做法拌餡
1.蘿蔔擦成細絲,放水裡焯一下,擠幹水放盆裡。
2.花生米去皮擀碎,倒入裝蘿蔔絲的盆裡。
3.肥肉切小塊放鍋裡小火靠成油脂了,放蝦皮炸酥,連油一塊倒入裝蘿蔔絲的盆裡。
4.粉絲煮熟,過涼水,剪小段,倒入裝蘿蔔絲的盆裡。
5.往盆裡放花椒粉,糖,鹽,拌勻。
蕨菜燉土豆的做法:
材料
蕨菜500g,土豆2個,豆瓣醬,辣椒醬,蔥、姜、蒜各少許。
做法
1、蕨菜洗淨切段,土豆去皮洗淨切塊,蔥、姜、蒜切末。
2、鍋裡放油,姜、蒜爆香,放土豆塊煎一下,添水,放蕨菜。大火燒開轉中火。
3、依各人口味,加豆瓣醬和辣椒醬。
4、湯收幹,出鍋撒蔥花。
白菜燉凍豆腐的做法:
材料
白菜,木耳,粉絲,蔥薑蒜,鹽,花椒麵。
做法
1.白菜洗淨,把菜幫和菜葉分開切絲,木耳洗淨切絲,粉絲涼水泡一下。
2.熱鍋放油,放蔥薑蒜爆香,放白菜幫絲、木耳絲炒倒,加熱水,放凍豆腐,蓋鍋蓋,大火燒開轉小火燉10分鐘。
3.在加白菜葉絲,粉絲,鹽,花椒麵,蓋上鍋蓋,燉3~4分鐘,就可以了,出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。
結語:以上就是為大家介紹的東北菜大全,你們都學會了吧。這對於喜歡吃東北菜的人來說,真是極好的。看了上面說的東北菜譜家常菜做法以及東北菜的做法,想吃的就動手去試一試吧。
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