烹飪餈粑魚的方法

　　餈粑魚是一道具有湖北特色的地方名菜，這道菜主要食用魚肉，如果沒有嘗試過餈粑魚的朋友，可以自己動手試一試這種具有地方特色的美食。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　魚400克，油鹽適量，胡椒，胡椒，大蔥，姜，白芝麻，生抽，醋，糖適量，紅辣椒少許。

　　方法步驟

　　1、將魚剁成塊，加入適量大蔥，花椒，姜和幹辣椒，鹽和料酒拌勻冷藏醃幾小時;

　　2、醃好後將魚取出放置通風處風至半乾，醃料待用;

　　3、生抽，料酒和醋調勻橙成汁，鍋用姜抹後刷油，放入魚塊慢慢炕至兩面金黃盛出;

　　4、然後將醃料倒入鍋中，小火炒香，放入煎好的魚，小火翻炒，乾煸後倒入料汁;

　　5、裹勻後撒入熟芝麻翻炒，出鍋即可。

　　二

　　食材準備

　　臘魚300克，蔥薑蒜適量，幹辣椒2個，花椒適量，砂糖適量，生抽5ml，醋5ml，油30ml。

　　方法步驟

　　1、香蔥洗淨切段，蒜切碎，幹辣椒切段，姜切絲待用;

　　2、臘魚切塊用溫水浸泡半小時，撈出瀝乾後吸乾水分;

　　3、炒鍋燒熱油，放入魚塊煎至兩面黃後撈出瀝乾;

　　4、鍋留底油，5成熱時放入花椒，幹辣椒煸香，然後加入蒜末，薑絲和蔥段煸炒;

　　5、加入臘魚塊翻炒，然後加入糖和少許水，加入生抽，醋翻炒至湯汁收幹後撒些蔥花即可。

　　三

　　食材準備

　　魚一條，蔥薑蒜末，花椒，鹽，幹辣椒，蒸魚豉油適量，黃酒，醬油。

　　方法步驟

　　1、將魚洗淨控幹，切成塊狀，放入盆中;

　　2、然後加入幹辣椒，花椒，鹽，蔥薑蒜末和蒸魚豉油拌勻;

　　3、放入冰箱中冷藏7天左右，然後將醃好的魚晾晒半天;

　　4、不粘鍋中刷少許油，小火煎至兩面焦黃即可;

　　5、鍋中少許油，放入醃魚的佐料煸香，然後下入魚塊翻炒，加入黃酒和醬油燜片刻;

　　6、待湯汁收幹後撒上少許蔥，芝麻即可出鍋。

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