香辣水煮魚的好吃做法有哪些

　　滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，是水煮魚深受人們喜愛的原因之一。平時生活中你會做香辣水煮魚嗎?現在，小編來告訴你香辣水煮魚的好吃做法。

　　香辣水煮魚的好吃做法1

　　材料

　　水煮魚底料，麻椒，幹辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，小青菜，黑魚一條，鹽，雞精，澱粉，料酒，食物油

　　做法

　　1、先把黑魚洗乾淨，切片，然後拿料酒、雞精、鹽、澱粉味上，味個10分鐘左右。

　　2、鍋裡燒開水，把豆芽跟青菜煮個八分熟撈出來盛入碗裡。

　　3、然後加水，把水煮魚底料放鍋裡煮，水燒開後放入切好味好的魚肉，待魚肉成蜷曲狀燒熟後盛入碗裡，把蔥薑蒜灑在上面。

　　4、往鍋內放入少許油，油溫要很高，把花椒跟辣椒放入鍋內炒幾下，差不多有點糊的感覺，關火把油灑在碗裡的魚上面就好了。

　　香辣水煮魚的好吃做法2

　　材料

　　豆瓣，花椒，蛋清，食鹽，辣椒油，魚

　　做法

　　1.豆瓣熗鍋，加入姜蒜等喜歡的調味料炒香，再加入香茅水和香茅，煮到沸騰。

　　2.放入魚片，已先用佐料拌好，根據個人口味，可放入蛋清、食鹽、花椒粉等，中火煮開後撈出。

　　3.倒在蔬菜上，這次選用的是豆芽和萵苣，已用沸水焯好，口感爽脆。

　　4.在魚肉上鋪一層，剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好後，澆在上面。

　　小訣竅

　　辣椒油製法：鍋裡放油，再放入若干香料，主要是：姜塊、花椒、辣椒、草果、香葉、桂皮等，小火徐徐加熱，香味慢慢散發。紅辣椒顏色逐漸加深。將油和香料一起澆在魚上，辣椒和麻椒遇熱膨脹，發出很大的響聲，可以上菜了。

　　香辣水煮魚的好吃做法3

　　材料

　　蒜，草魚，生菜，豆芽，幹辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬

　　做法

　　1、拍蒜;

　　2、處理魚肉，片成魚肉片;

　　3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓;

　　4、加入點涼水之後，繼續抓一抓;

　　5、下油鍋，放花椒、辣椒炒香;

　　6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末，放入魚片;

　　7、生菜直接鋪放在盤子底部;

　　8、將煮好的魚片直接倒入盆中;

　　9、在撒上很多花椒和幹辣椒、蔥、胡椒粉;

　　10、最後在炸少許辣椒油，將剛才放入的調料和魚片用辣椒油滾一下即可。

　　香辣水煮魚的好吃做法4

　　材料

　　羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

　　做法

　　1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

　　2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。

　　3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。

　　4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，***嘗一下鹹淡***。湯***保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精***或味精***即可關火。

　　5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

　　6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒***看個人的嗜麻辣程度***，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，***也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中***上面撒上香蔥即可。