三鮮餡餃子的做法

　　三鮮水餃起源於太原，是太原的特色小吃之一，如今全國各地三鮮水餃已經非常常見，演變出來也就非常的多了。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞肉，豬肉餡，蝦仁，韭菜，花椒粉，食鹽，餃子皮。

　　方法步驟

　　1、雞肉切小粒;

　　2、起炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約10秒鐘立即倒出瀝乾油;

　　3、待冷卻後，放入豬肉餡內拌和;

　　4、韭菜芽洗淨切1釐米長的段，與食鹽，花椒粉一起拌入肉餡內，即成三鮮餡。

　　5、將餡料包入餃子皮中，下鍋煮熟即可。

　　二

　　食材準備

　　餃子皮，芹菜，木耳，雞蛋，番茄，蔥，姜，味精，食鹽，胡椒粉，香油，食用油。

　　方法步驟

　　1、先把芹菜洗淨，放到熱水焯一下，過涼水濾幹水分，切成丁剁碎;

　　2、雞蛋磕到碗裡，攪打成蛋液。鍋裡放油，放入雞蛋液炒熟炒碎;

　　3、木耳浸泡，洗淨剁碎，小西紅柿洗淨，切碎;

　　4、芹菜、雞蛋、木耳放到盆裡;

　　5、放入蔥、薑末，香油、鹽、胡椒粉、味精調勻;

　　6、將餡料包入餃子皮中，製成餃子;

　　7、鍋裡放水燒開，放入餃子煮熟即可。

　　三

　　食材準備

　　麵粉，蝦，豬肉餡，雞蛋，白菜，韭菜，蠔油，胡椒粉，白糖，食鹽，生抽，食用油，味精，五香粉。

　　方法步驟

　　1、將麵粉加適量溫水活成軟硬適中的麵糰，在活好的麵糰上拍少許清水，蓋上溼布;

　　2、韭菜擇洗乾淨，切碎，白菜洗淨剁成白菜餡，用鹽水浸泡殺水，瀝乾;

　　3、將白菜，韭菜放到盆中，拌上少許食用油;

　　4、鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，挑去蝦線，用清水沖洗後，切成小段，雞蛋打散成蛋液備用;

　　5、鍋裡放適量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎

　　6、將肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，適量生抽，適量鹽，少許味精;

　　7、加入切好的白菜和韭菜拌勻然後加切好的蝦，少許香油，活勻成餃子餡;

　　8、將麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子;

　　9.、將劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子;

　　10、鍋裡放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟。

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