酒糟湯圓的做法

　　據資料記載，湯圓起源於漢朝，南方人做湯圓餡心花樣繁多，有芝麻餡，糖餡，豆沙餡，果仁餡，薺菜餡等。現在就跟著小編一起來看一看，資料僅供參考。

　　酒糟湯圓的所需材料
 

　　酒糟湯圓的步驟

　　1.糯米粉揉成團。爐上大火燒水。

　　2.準備好其它食材。

　　3.將揉好的糯米粉平鋪在案板上，切成小格。

　　4.將切好的糯米粉倒入鍋中火煮到浮起來;放入碎冰糖。

　　5.倒入蛋液。

　　6.關火、放入枸杞。

　　7.喝一碗，甜甜、糯糯、渾身暖和和的。

　　湯圓與元宵

　　北方元宵，是以餡為基礎，江米麵粉為外立面的製作工序。過程簡單易學：先拌餡料，和勻後攤成大圓薄。

　　湯圓圓又甜

　　片，晾涼後再切成比乒乓球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕裡，倒上適量江米粉，搖晃中就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

　　南方湯圓：與元宵做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水攪成團，放置幾小時讓它“餳”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用***不須像做元宵那樣切成小塊***。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子***或薄竹片狀的工具***挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成團狀，搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現吃。進入90年代，這時有了速凍工藝，湯圓才出現在商店超市裡。