眉豆角做菜的方法

General 更新 2024年11月24日

  豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆,屬豆科屬一年生蔬菜。豆角富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,下面小編為大家分享。

  :牛肉豆角蛋炒飯

  材料

  牛肉,豆角,雞蛋,米飯

  做法

  1.牛肉切絲後改切成丁,用生抽、生粉和一點水狠狠攪拌勻後醃製

  2.豆角切丁,雞蛋打散,和米飯混合均勻,醃米飯~~~

  3.鍋中放油***多點***,燒熱後,加入牛肉丁,用筷子攪散變色,先裝起來

  4.鍋中餘油,放入豆角炒一會兒,加點鹽調味

  5.再加入米飯翻炒,炒至蛋液凝固

  6.最後倒入炒好的牛肉丁,拌勻即可

  :豬肉豆角水餃

  材料

  五花肉,四季豆,麵粉,清水,蔥姜水,生抽,蠔油,香油,精鹽

  做法

  1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟麵糰。

  2、罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

  3、五花肉去皮剁成碎肉末。

  4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許,拌勻。

  5、蔥姜用榨汁機打成蔥姜水,分次加入肉餡中,同一方向攪拌上勁。

  6、豆角洗淨,入沸水鍋中焯至變色,約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠,瀝水待用。

  7、豆角切碎放入肉餡中,加適量食用油繼續攪打至肉餡上勁。

  8、把鬆弛好的麵糰再揉幾下,切成劑子。

  9、擀成餃子皮包入餡料,打褶成月牙餃生坯。

  10、起鍋加清水燒開,下入餃子生坯煮熟撈出即可。

  :豆角燜飯

  材料

  豆角少許,鹹肉少許,米少許,水少許

  做法

  1,豆角洗淨

  2,鹹肉洗淨

  3,將米洗好後,倒入電飯鍋中,加入切好的豆角丁,鹹肉丁,放入適量的水

  4,煮好後,將米飯和豆角肉丁混合,過一會兒可以食用。

  小訣竅

  因為我不在家,老公做的拉,我回來時,老公已經把豆角,鹹肉切好,做到第三步了,所以份量不詳拉。

  老公有話說

  1,在此次米飯中,因為放了鹹肉裡面有油,所以不用放油和鹽了。

  2,有些人習慣把鹹肉炒過放入鍋中再煮,但這裡鹹肉比較瘦,炒過後卻顯得比較柴,所以不推薦炒過放入鍋中。

  3,因為有鹹肉的加入,所以米飯放冷水較好。

  4,將鹹肉豆角放在米上,煮好後,肉油就會流在米飯上,這時將肉,菜,飯充分攪拌好,會比較香。
 

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