中餐好吃的做法

　　隨著中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國人的青睞。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：幹貝燴芥菜

　　材料

　　幹貝1~2兩芥菜心1棵嫩薑2片胡蘿蔔1/3條A.酒***蒸乾貝用***1TB.糖1tB.味精1tB.鹽1/2tB.水3/2CB.香油1/2tB.烹呼叫油1TB.太白粉水適量

　　做法

　　1幹貝撕去硬膜用1杯水泡開加1T酒，放進蒸籠裡，用大火蒸約30分鐘至軟後取出，待冷後撕成絲狀。

　　2芥菜心切片整形，入水鍋沸煮8分鐘後，速入冷水冷卻。

　　3薑切片。胡蘿蔔切0.5公分厚之菱形片，燙滾1分鐘後製瓷盤。

　　4起1T油鍋小火爆香薑片後撈出，放進調味料B煮開再放入幹貝絲、芥菜，再煮開迅速勾燴芡後即可起鍋。

　　5將多數幹貝絲放中間，以胡蘿蔔點綴擺盤。

　　二：蒸一品雞排

　　材料

　　雞胸1付瘦豬肉4兩蝦6隻嫩薑1/4兩馬蹄2顆蔥1支鹽1/2t味精1t白胡椒粉1/4t香油1t酒1t太白粉3/2t水2/3C太白粉水適量

　　做法

　　1馬蹄瀝水後與蔥、薑一起剁細碎。

　　2瘦肉剁泥，蝦去殼及頭尾處理乾淨用紙巾吸乾水分然後剁泥，兩者混合，加入1/2t鹽攪拌至有點黏性，再加入剁碎的蔥、薑、馬蹄及調味料A一起拌勻成肉餡。

　　3雞胸去除骨頭，太後的地方片掉一些，然後在上面縱橫切，後加鹽與酒稍微醃製。

　　4攤開雞胸肉，撒上少許太白粉，將肉餡在上面抹平、鑲入，共兩片。

　　5用上蒸鍋以大火蒸12分鐘至熟後取出。

　　6將每塊雞排切成規則的塊狀即可擺盤。

　　三：茄汁燜牛肉

　　材料

　　主料：牛肉250g、胡蘿蔔2根、土豆1個

　　調料：番茄醬4湯匙、鹽2g、黑胡椒粉2g

　　做法

　　1. 牛肉洗淨切2cm見方塊，胡蘿蔔和土豆分別切滾刀塊;

　　2. 牛肉中放入鹽和黑胡椒粉;

　　3. 將牛肉抓勻，醃製15分鐘;

　　4. 在高壓鍋中放入牛肉;

　　5. 加入土豆和胡蘿蔔;

　　6. 放入番茄醬後拌勻，大火加熱至高壓鍋活塞晃動，轉中小火繼續加熱5分鐘後熄火，燜10分鐘放氣後即可。

　　小訣竅

　　1. 牛肉提前醃製，會更加入味;

　　2. 如果用普通的燉鍋，需要燉40分鐘左右;

　　3. 土豆和胡蘿蔔易爛，不用壓制過長時間，以免影響口感;

　　4. 牛肉也可以換成牛腩，風味更佳。