小籠包的做法大全

　　小籠包，著名的中國漢族傳統麵點，最早出現於清代同治年間的江蘇常州府一帶，詳細歷史可上溯至北宋。下面是小編給你整理的。

　　小籠包的好吃做法1、

　　材料

　　豬皮凍，豬肉，麵粉，醬油，鹽，油

　　做法

　　1、豬皮凍剁成肉蓉，豬肉切碎，將醬油、鹽倒進裡面醃著。

　　2、麵粉和成麵糰，揪一小團壓扁。

　　3、包入豬皮凍和豬肉，底層抹一層油，入鍋蒸熟即可。

　　小訣竅

　　豬皮凍遇熱就會化成鮮美的汁水，所以並不用往包子里加水。

　　小籠包的好吃做法2、

　　材料

　　粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克

　　做法

　　1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。

　　2.和麵 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，晌，也就是靜放一會兒 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。

　　3.擀皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻

　　4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。

　　5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。

　　6.最後一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移; 先開窗，再喝湯; 一口悶，滿口香! 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹

　　小籠包的好吃做法3、

　　材料

　　中粉100克，豬絞肉100克，皮凍100克，水，油，鹽，醬，糖，雞精，蔥花，生薑

　　做法

　　1.將餳好的麵糰分割成10克一個

　　2.用擀麵杖將皮子擀成中間厚邊緣薄的面片

　　3.10克的皮子包裹20克的肉餡

　　4.水燒開，包子放入蒸籠旺火10分鐘左右

　　小籠包的好吃做法4、

　　材料

　　主料：餃子皮適量，豬肉300克

　　配料：蓮藕、香蔥、生薑、水澱粉各適量

　　調料：食鹽2茶勺，生抽1.5湯勺，料酒1/2湯勺，白糖1茶勺

　　做法

　　【準備材料】：

　　1、準備餡料：豬肉、蓮藕、蔥、姜。

　　2、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

　　3、先把瘦肉切成小丁。

　　4、剁成較細的肉糜。滿意程度的7分左右即可

　　5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。

　　6、加入切好的肥肉丁。

　　7、剁至三者融合。

　　8、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，攪拌均勻，然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。

　　【包包子】：

　　1、取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。因為買的餃子皮上面比較多幹粉，這樣便於包。

　　2、從右手邊開始慢慢打褶，直至包完一個包子。

　　【蒸包子】：

　　1、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因為這是餃子皮，不用醒發。

　　2、包好的包子擺入蒸過中，大火燒開後蒸約5分鐘即可。

　　3、蒸好的包子，現吃蘸汁都很美味。

　　小訣竅

　　1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。

　　2、加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更鬆脆。

　　3、包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬鬆一點。

　　4、因為這不是發麵做的包子，所以包好後不用醒發，直接蒸即可。