秋季吃火鍋需要注意什麼

　　秋季是一個吃火鍋的好季節，那麼大家知道秋季吃火鍋的注意事項嗎？小編猜肯定有許多人不知道，也有許多人為了吃得開心不會顧及這些細節。下面一起來看看秋季吃火鍋的相關介紹。

　　秋季吃火鍋食材搭配

　　火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　羊肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配;醋則含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合。

　　喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉甘溫，補氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。

　　涮蘿蔔不要吃木耳，二者一起食用會導致皮炎;土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。

　　菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。

　　生薑能調味、抗寒，特別是秋冬季節，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用，防止火鍋吃多了內溼上火。

　　秋季吃火鍋的注意事項

　　1、【多吃蔬菜】

　　火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。

　　2、豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　3、白蓮不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮,這種葷素結合有助於均衡營養,有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。

　　4、【以清淡為主】

　　首先應選擇清湯鍋或者三鮮鍋,儘量避免麻辣鍋,否則冬天容易上火且對腸胃傷害交大;其次調味料如沙茶醬、辣椒醬,對於腸胃刺激也大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。

　　5、【少許生薑】

　　生薑能調味、抗寒,特別是秋冬季節,火鍋內可放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用,防止火鍋吃多了內溼上火。

　　6、【海鮮貝類要新鮮】

　　不管是在家還是下館子,吃火鍋時特別要注意貝類、海鮮是否乾淨衛生,例如田螺之類的一定要浸養在清水中至少半天以上,待其自行清濾出體內的汙物後才能食用。其次死的貝類含大量致病微生物,不能食用。

　　7、【火鍋不宜滾燙】

　　因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟中晾涼,避免被燙傷。

　　8、豬肉最忌半生不熟就下肚

　　有些人為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋裡燙一下就吃。

　　這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

　　據研究,三種嚴重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉痠痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　9、吃火鍋時間不要太長

　　有的人,一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

　　火鍋吃多了容易上火,即使再喜歡一週也不能超過一次,且每次最好控制在兩小時以內。有些人喜歡喝火鍋濃湯,而39飲食編輯建議最好不要,因為火鍋裡的湯水煮得久了,變得粘稠又燥熱。

　　哪些人不宜吃火鍋

　　不宜吃川味火鍋：川味火鍋以麻辣為主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、面板病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者均不宜食用。還有，川味火鍋的底料大多是中草藥，這些藥物大多能興奮子宮平滑肌，使子宮收縮加強，或引起子宮充血，易致流產或早產，所以孕婦也不宜食用。

　　不宜吃海味火鍋：海鮮中含有較多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者不宜 食用。

　　不宜吃羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，“熱體質”及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。

　　不宜吃狗肉火鍋：狗肉鹹溫，熱性較大，急性炎症患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發熱病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。

　　不宜吃內臟火鍋：動物內臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風患者應儘量少吃。

　　不宜吃菌類火鍋：蘑菇含嘌呤較多，痛風病人應少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。