圓生菜的營養價值及功效

　　圓生菜是生菜的一個品種，又稱結球生菜，葉片抱合成球狀，生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。那麼圓生菜的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　圓生菜的簡介

　　生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

　　圓生菜是生菜的一個品種，又稱結球生菜，葉片抱合成球狀，有三個品種，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑，質地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜;另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜，此品種栽培較普遍;還有一種苦葉生菜葉片厚實、長橢圓形，葉全緣，半結球型的。

　　圓生菜的烹飪技巧

　　因可能有農藥化肥的殘留，生吃生菜前一定要洗淨。

　　生菜無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

　　生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

　　圓生菜的選購

　　購買散葉生菜時，大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，並且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。挑選球生菜時，要選鬆軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。

　　圓生菜的營養價值

　　1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多。

　　2.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

　　3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦。

　　4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　圓生菜的功效

　　1.消脂減肥

　　有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

　　2.鎮痛催眠

　　有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

　　3.抑制病毒

　　其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變效能能有效防止癌變。

　　4.驅寒利尿

　　圓生菜能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液迴圈等作用。

　　5.生菜中含有甘露醇等有效成分。

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