髮菜的營養價值

　　相信大家都知道髮菜，髮菜具體調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。下面小編為大家推薦一些髮菜的功效與作用和營養價值，希望大家有用哦。

　　髮菜的基本介紹

　　髮菜為藻類植物門植物髮菜的藻體，髮菜貼在於荒漠植物的下面，廣泛分佈於世界各地***如中國、俄羅斯、索馬利亞、美國等***的沙漠和貧瘠土壤中，因其形如亂髮，顏色烏黑，得名“髮菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。因髮菜是藻類的一種，藻體細長，黑綠色，呈毛髮狀，由多數單細胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質中而形成。市場上見到的為它的乾製品。

　　髮菜的功效與作用

　　性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。可利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。髮菜還具有降血壓。調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫藥上用途甚廣，民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術後食用，對促進傷口癒合有特殊效果。所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

　　髮菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養品。

　　1.它含蛋白質極為豐富，每百克髮菜含20克，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56 克，鈣高達2560 毫克，鐵20 毫克，均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。

　　2.它突出特點是脂肪含量極少。

　　3.其礦物質含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1-0.5%，為一般食物所罕見

　　4.還含有人體所必需的鐵，鈣，錳，銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸，這些物質的含量都高於大米和小麥，特別是精氨酸的含量高於猴頭菌5倍。

　　海髮菜的做法

　　髮菜湯的製作材料：主料：海髮菜25克。

　　髮菜湯的做法：

　　1. 將海髮菜用涼水浸泡2～3小時，撿除雜質;

　　2. 換水洗淨，放在水中煮15分鐘;

　　3. 再燜泡20分鐘，即可濾湯、飲用，涼、熱飲均可。海髮菜湯的製作要訣：利用此原料可以再煮三遍，zzz後將髮菜一起食用。

　　涼拌，將初加工好的水晶藻納盆，加入蘿蔔絲、黃瓜絲或其它你所喜愛的輔料絲，然後根據口味拌入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油和熟芝麻、酥碎花生仁、蔥花，即成。烹炒，把所要炒的主料，如鮮蝦仁、火腿片、臘肉絲、香菇絲及時令鮮蔬等炒熟後，再下入初加工好的海髮菜，調好味出鍋，裝盤即成。煮湯，上湯燒好後調味，放入適量初加工好的水晶藻，再煮沸後，即可出鍋。

　　髮菜的選購技巧

　　上等的髮菜顏色烏黑而絲長，煮出來的湯水呈紅色。市面上有假髮菜出售，多以粟米須或金魚水草染黑仿製。要辨別真假，可用水試浸髮菜，真髮菜浸水後變粗發漲，且不易折斷。外形整齊、長度約10釐米的髮菜為佳，不要選太細密的，不要有油汙味。

　　挑選方法：

　　1.顏色：真髮菜為灰黑色;假髮菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。

　　2.形狀：真髮菜為細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質;假髮菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有膠質，但有分枝、下粗上細。

　　3.質地：真髮菜手指捏之較柔軟，不易碎;而有的假髮菜捏之易碎。

　　4.浸泡：真髮菜在水中迅速下沉，浸泡後呈淺黃色;假髮菜下沉較慢，浸泡液有的呈藍黑色。

　　5.品味：真髮菜有香味，有爽脆感;假髮菜無髮菜香味。